EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

Archivo para 20 septiembre, 2010

LA PAELLA NIVERA

VOY A PROBAR CON UN POWER POINT A VER QUE TAL,

gastronomia tradicional

Pinchar sobre gastronomía tradicional para abrir el archivo y os vais desplazando hacia abajo con las flechas del cursor o con el ratón. Bueno esto quiere decir que no lo he conseguido en power point pero que podeis verlo manualmente.

YA SE QUE NO ES LA DE ESTE AÑO PERO PARA COMER DE ESA POR LO MENOS NO HABÍA QUE ACUQUINAR.. JAJAJAJ

DE DULCE

Algunas veces tienes que comer aunque no tengas gana, ¡¡¡claro si se te pone delante una de estas..!!

MORAGA DE SARDINAS

Esta receta es clasica, sobre todo por Granada, a mí me la enseñó mi primer Maestro de Cocina, Don Jose Gonzalez, y a su memoria la dedico.

MORAGA DE SARDINAS

Ingredientes:

  • .Sardinas
  • Aceite de oliva
  • Cebolla
  • Laurel
  • Vino blanco
  • Limón
  • Almejas (opcional)

Elaboración:

En cazuela de barro al fuego, ponemos aceite de oliva hasta cubrir el fondo, cebolla finamente picada, laurel y vamos colocando las sardinas previamente harinadas, que antes habremos limpiado de buche y escamas, damos un momento, y antes de que la cebolla empiece a dorar, añadimos las almejas y damos la vuelta, mojamos con vino blanco, un chorreón de zumo de limón, y un poco de agua hasta casi cubrir. Que empiece ha hervir y ya están al punto.

HUEVOS REVUELTOS CON BACALAO Y PATATAS


Voy a poner aquí una recetilla de huevos que probé hace algún tiempo y quedó de coj…

REVUELTO DE BACALAO Y PATATAS

Ingredientes:

  • Bacalao
  • Patatas
  • Aceite de oliva virgen
  • Huevos
  • Sal, solo si es necesario

Elaboración:

Cuando compremos el bacalao, hay que dejarlo sin piel ni espinas molestas,

Bien desmigado es decir, desmenuzado a conciencia,

Que si el bacalati es bueno, resulta caro, eso es cierto

Pero para un buen revuelto hay que gastar mas que lo suelto.

Y no hace falta aclarar, que una diligencia previa

Es desalarlo en un agua que tres veces se renueva,

A lo largo de diez horas o de diez horas y media.

El ingrediente segundo son patatas patateras,

Bien mondadas y cortadas de tal modo y manera,

Que por sus finas hechuras a la paja se asemejan,

Por eso “patatas paja” es el título que llevan.

Bien, bacalao y patatas se mezclan, mezclan que mezclan,

El bacalati y la paja, -o las papas pajilleras-

Una vez que se han mezclado, se fríen dándoles vueltas

Y cuando estén en su punto, se le echan un par de huevos.

Cuando empiecen a cuajar esas claras y esas yemas

A la fuente de servicio se pasa la cosa entera

Que habrá de acabar de hacerse caminito de la mesa.

La cosa parece fácil, y es fácil en apariencia,

Pero en llegando a su casa, hagan ustedes la prueba

Y cumplan las instrucciones de esta sencilla receta.

Elaboren el revuelto actuando al pie de la letra,

Después comparen su punto y disculpen las molestias,

Si con el que han probado notan la diferencia

Ese es el secreto intríngulis, ay de la cocina eterna.