EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

Archivo para octubre, 2010

PATÉ DE POLLO Y PERDIZ

PARECE MAS COMPLICADO DE LO QUE ES. OS LO ASEGURO. ES SOLO PONERSE.

sobre todo si disponéis de un robot, tipo termomix.

Pinchar aquí para ver la receta del PATÉ DE POLLO Y PERDIZ

Anuncios

MEMBRILLOS ASADOS AL PEDRO XIMENEZ

Un postre lígero y muy digestivo

Cuando es el tiempo de los membrillos hay que aprovechar para hacer las máximas cosas que se nos ocurran con ellos, a lo mejor otro día os hablo de como conservarlos en almibar o en dulce de membrillo, pero hoy me ha apetecido hacer esto con unos membrillos que le he quitado a mi tÏo Jesus del Cortijo del Padre.

Pinchar aquí para ver la receta de los MEMBRILLOS ASADOS AL PEDRO XIMENEZ

 Preparados para meterlos al horno

No os parece un buen postre para el día de los Santos?

POLLO CON PATATAS AL HORNO

Es una receta fácil y básica, se puede hacer cualquier día, ya que mientras está en el horno, podemos hacer algunas cosas, y además podemos aprovechar, ya que encendemos este, para asar unos membrillos, manzanas, boniatos, o incluso unos pimientos o berenjenas.

pinchar aquí para ver la receta del POLLO CON PATATAS AL HORNO

preparado para poner al horno

presentado para la mesa

PAN DE HIGOS

EN ESTE TIEMPO, CUANDO YA SE HAN RECOGIDO LOS FRUTOS SECOS TÍPICOS DE LA ZONA, COMO SON LAS NUECES Y LAS ALMENDRAS, IGUAL QUE LO HIGOS SECOS, QUE DEBEN ESTAR MUY BIEN ESCOGIDOS Y LIMPIOS, ES EL MOMENTO DE ELABORAR ESTA EXQUISITEZ. SE PUEDE CONSERVAR DURANTE MUCHO TIEMPO, INCLUSO DE AÑO PARA OTRO, PERO CUIDADO, ES MUY CALÓRICO, OSEA, QUE ENGORDA.

PINCHAR AQUÍ PARA VER LA RECETA DEL PAN DE HIGO

AJO BLANCO

ORIGEN:

Aunque se cree original de la cocina malagueña y de las provincias de Córdoba y Granada, es un plato de origen morisco, el más característico entre los gazpachos blancos. Es un caldo cremoso, blanco como la leche y que se sirve muy frío. Admite diversas variaciones. En principio, el ajo blanco morisco es el realizado con el correspondiente majado de almendras, ajo, miga de pan, aceite y sal. Hay quien remoja la miga en leche y quien le añade un huevo batido. El buen ajo blanco de almendras que quiera mantener su sabor morisco y oriental, lleva flotando uvas frescas moscatel. En otros casos rodajas o trocitos de pepino. Pero no hay que dejar de lado el ajo blanco de habas secas, que se realiza en la provincia de Granada principalmente, aunque también se da la fórmula intermedia, a base de almendras y harina de habas, una mezcla de sabores que equilibra los dos ingredientes.

pinchar aquí para ver la receta del AJO BLANCO

POLLO O GALLINA EN PEPITORIA



Pocas recetas pueden presumir de ser tan castizas y madrileñas como este guiso de nombre rimbombante. No parece casual que la palabra pepitoria designe no solo a un antiguo guiso de la cocina española, hecho con gallina troceada o despojos de la misma, sino también a una mezcla de cosas faltas de orden. Se trata de una receta que ha evolucionado mucho a lo largo de los siglos, pera quizá sus mayores señas de identidad sean la yema de huevo, como elemento de ligazón de la salsa, y el azafrán como condimento.

De origen confuso se le atribuyen raíces árabes, debido al etilo de cocinado, y algunos de sus componentes, (azafrán y almendras o avellanas). En recetarios hispano arábigos del siglo XIII se habla de una gallina ibráhimiya que podría ser perfecto antecedente de la que hoy conocemos como a la pepitoria.

Es chocante que siendo el plato tan hispano, la etimología de la palabra pepitoria sea francesa, proviniendo de las palabras petite oie “oca pequeña”, por que se emplearan para hacer el plato los menudillos y despojos de la oca.

Sea como fuere este plato ha gozado de gran prestigio ha lo largo de su dilatada vida, han hablado de el grandes escritores y el refranero castellano la atiende de manera muy explicita “Con gallina en pepitoria bien se puede ganar la gloria”. Le encantaba a la reina Isabel II, de la que dijo Ramón Gómez de la Serna “era una reina en pepitoria, o una pepitoria de reina”

Receta del siglo XIII “recetas de Leyenda de Mikel Corchera”

pinchar aquí para ver la receta de la GALLINA EN PEPITORIA

por supuesto podeis hacerlo con pollo, si os gusta más.

SALTIMBOCA A LA ROMANA

Literalmente la traducción sería salto en boca, salta a la boca, así que los fileteitos deberían de ser como de aperitivo, de bocado, pero cuando se hace para una comida formal se hacen escalopines de unos 40 o 50 gr. para los que logicamente hay que utilizar cuchillo y tenedor en su servicio.

Pinchar aquí para ver la receta del SALTIMBOCA A LA ROMANA

BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ

COMO EN EL CASO DE LA PARMESANA ESTE PLATO SE PUEDE HACER PARA VEGETARIANOS SOLO SUSTITUYENDO ALGUNOS ELEMENTOS POR MAS VERDURAS, COMO CHAMPIÑÓN, ESPINACAS, ARROZ, MAIZ ETC.

pinchar aquí para ver la receta de las BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ

PESCADA AL CALDO CORTO

La pescada o pescadilla, es una merluza que aún no ha alcanzado toda su madurez, por lo que es mas pequeña,  pero con todas las características de esta. cuando es aún mas pequeña se llama pijota, para eso no debe pasar los 12 0 15 cm. y se hacen principalmente enroscadas, haciendo que su boca atrape la cola, y fritas a la andaluza.

Este pescado es muy protéico, y muy bajo en grasa, maximo 1 %, por lo que se recomienda en casi todos los regímenes.

pinchar aquí para ver la receta de la  PESCADA AL CALDO CORTO

Preparada para cocinar en una sartén de hacero inoxidable

Recien apagado el fuego, todavía sigue hirviendo.

Colocamos las rodajas en el plato donde la vamos a servir

Decoramos el plato como nos guste, aquí algo simple, el fundamento.

GALLINA O POLLO AL CHILINDRÓN

El origen de los guisos al chilindrón no es seguro. Si bien algunos tratadistas lo centran en Aragón, Navarra o La Rioja, según Darío Vidal su origen es turolense, por ser el chilindrón un juego de cartas aragonés con gran difusión en Teruel, consistente en agrupar sota, caballo y rey para cantar chilindrón (la cebolla, el tomate y el pimiento serían las bazas mayores de la cocina aragonesa) y también por ser los chilindrones una variedad autóctona de pimientos de Calamocha

pinchar aquí para ver la receta   GALLINA AL CHILINDRÓN


PULPO A LA GALLEGA

Sin palabras, pero que no se pase, porque estaría malísimo.

pinchar aquí para ver el archivo PULPO A LA GALLEGA

CONEJO EN ESCABECHE

Los conejos son usualmente un símbolo de fertilidad por su gran capacidad reproductiva.Su carne se puede consumir en casi todas las dietas, ya que no contiene casi grasa.

pinchar aquí para ver la receta del CONEJO EN ESCABECHE

 

CAMINANTES RELLENAS-OS MANOS DE MINISTRO

Caminantes es el nombre con que se conocen las manos y pies de cerdo o de ministro como se dice por aquí, y hay muchas formas de cocinarlas, aunque casi todas ellas pasan primero por la cocción de estas, con algunas hierbas aroma¡áticas, y otros elementos como la cebollaetcc. Deben estar siempre muy limpias y bien afeitadas ya que sería muy desagradable encontrar algún trozo con “bigotes”.

La receta que os presento aquí, como otras que ireis viendo en el blog, la preparamos en el curso de cocina nacional y regional, en colaboración con Juan Ignacio Freire

pinchar aquí para ver la receta de las CAMINANTES RELLENAS

HINOJO CON ARROZ

Es plato obligado de la estación primaveral:Los hinojos de abril para mí, los de mayo para mi gallo, los de junio para ninguno.A pesar de establecer el refranero tales fechas, bien es cierto que desde marzo el hinojo abunda si las lluvias han calado y los tiernos brotes afloran cuando levanta el sol.

INGREDIENTES:

Almendras, ajo, pimiento seco, pan duro, arroz, hinojos y huevos duros.

PROCEDIMIENTO:

Anteriormente a la preparación de este plato es preciso poner a “francochar” los hinojos mediante un hervor con sal con el fin de liberarle de su característico aroma anisado que al ser excesivo produce cierto amargor. A ello contribuyen la mezcla de otras hierbas:lenguazas, carnéricos, teticas de vaca….Previamente se prepara en la olla varias almendras, previamente fritas y sin pelar, un diente de ajo, un pimiento seco y pan tostado, con un poco de agua, hervir levemente.

Quitar el agua y machacar en el mortero. A tal mezcla se le denomina “ajopollo”. Poner a hervir con agua abundante, que cubra el hinojo, añadir el “ajopollo” y al primer hervor echar unos granos de arroz, según el gusto. Sazonar nuevamente y, cuando el arroz esté casi en su punto, estrellar durante el hervor tantos huevos como comensales.

VOLAILLOS…

Tambien plato típico de Viznar y la zona.

Deciros primero que los volaillos, además de los dulces se pueden hacer salados, incorporando a la masa otros ingredientes, como por ejemplo los de calabacino, a los que además del calabacino se les puede poner unos trocitos de jamón etc., bueno quizás hablemos de ellos mas adelante.

Su nombre genérico de “volaillo” se ve matizado por el de “Barriguitas de vieja”, por su aspecto destartalado, hinchón, rechoncho, según el capricho que al caer a la sartén adopta.Los niños al comérselos, hacen las mas inimaginables observaciones, por su forma.
INGREDIENTES:

No existen medidas fijas en esta receta, siendo la proporción el número de claras de huevo a utilizar. Sean dos o tres al caso.

PROCEDIMIENTO:

Separar y montar dos o tres claras de huevo. Añadir y batir harina, sal, bicarbonato (un pellizco), azúcar y un poco de agua (dos cucharadas por clara) hasta conseguir una mezcla semilíquida que “haga hebra” al suspender el batidor.Tomar cucharadas y echar a la sartén con aceite fuerte y abundante, consiguiendo variadas formas al libre azar de la masa, con ese aspecto de pompa o barriga.Emborrizar en azúcar y canela.

Bacalao con arrecucu…

Receta típica de Viznar y otros pueblos de los montes de Granada

Me la ha enviado nuestro compañero Manuel Perez Sanchez, que las ha rescatado de la web de Viznar.

Es básicamente un bacalao con aliño de pimiento seco. Comida sencilla en su  elaboración y asequible en sus ingredientes, constituye una forma socorrida a la hora de preparar una “fiambrera” a los hombres del campo en tiempos de siega o aceituna. Hoy, lejos de esta necesidad, es un plato de exquisita presencia entre comensales que gusten de aromas y una jugosa presentación en ocasiones de salida al campo o de mesa y mantel.

INGREDIENTES:

Para 4 personas, se procurarán ocho tajadas generosas de bacalao que previamente se han puesto en remojo la noche anterior para quitar la sal. Cambiar repetidamente el agua. Un par de pimientos secos, aceite y tres huevos.

PROCEDIMIENTO:

Del pimiento rojo seco, previamente cocido, conseguir la parte carnosa al raer con una cuchara, desechando la piel y las semillas. Preparar un aliño a base de un vasito de agua, dos dientes de ajo majados y la masa del pimiento.Freir a continuación el bacalao en abundante aceite, hasta conseguir un punto jugoso y no demasiado hecho.Pasar este bacalao a una cacerola con el aliño y poner a reducir al fuego. Estrellar los tres huevos y remover hasta que cuajen en una masa de aspecto migado. Retirar y servir con abundante pan que propicie el mojeteo.

DUAL DE FRUTAS DE OTOÑO

En este tiempo cuando ya se han recogido los boniatos y se recogen los membrillos, sobre todo cuando están rubios y huelen tan bien, no me digáis que no os dan ganas de hacer un poco de esto

pinchar aquí para ver la receta DUAL DE FRUTAS DE OTOÑO

LOS BONIATOS PELADOS Y CORTADOS

LOS MEMBRILLOS PELADOS PARA CORTAR, SUMERGIR EN AGUA CON ZUMO DE LIMÓN

COCIENDO LA FRUTA EN EL ALMIBAR

LISTA PARA SERVIR

ENSALADILLA DE GAMBAS

Se hacen variantes de la ensaladilla rusa de todas las clases y para mí esta es una de las mejores.

pinchar aquí para ver la receta de la ENSALADILLA DE GAMBAS

100_0943

Esta es la hicimos en el bautizo de Candela.

ENSALADILLA RUSA

En realidad la Ensaladilla Rusa original nada tenía que ver con la que ahora se conoce, la inventó Lucien Olivier, chef del restaurante Hermitage de Moscú, es por eso que su segundo nombre es “ensalada Olivier”, y en su origen llevaba carne de venado y una especie de vinagreta entre otras cosas. Actualmente es raro el sitio donde no se hace, casi todo el mundo la ha adoptado y en cada lugar hay una versión propia. Así que os voy a presentar la versión más doméstica que conozco.

PINCHAR AQUÍ PARA VER LA RECETA DE LA ENSALDILLA RUSA LAS PATATAS, GUISANTES Y ZANAHORIAS, SE ESTÁN ENFRIANDO

INCORPORAMOS LOS DEMÁS INGREDIENTRES

AÑADIMOS LA MAHONESA  O LACTONESA Y MEZCLAMOS

DECORAMOS COMO MAS NOS GUSTE

ARROZ CIEGO

Dicese de una paella en la que las carnes y pescados se ponen sin huesos, piel o espinas, así como los moluscos sin cascara, es decir que no hay que taparle los ojos al arroz, si no que somos nosotros los que nos lo podríamos comer con los ojos tapados.

Se puede hacer partiendo de los ingredientes que tengamos a mano, no tiene por que ser con unos u otros en concreto, solo tener en cuenta que la forma de hacerlo es igual a la paella, y que los ingredientes tamabien pueden serlo.

pinchar aqui para descargar la receta ARROZ CIEGO

los ingredientes para prepararlos

los ingredientes ya prepaarados

empezando a sofreir

añadiendo el pimentón, el tomate y el azafrán o colorante

seguimos sofriendo

hemos añadido el arroz, guisantes y champiñones

hemos puesto el doble de caldo y estamos hirviendo

recien sacado del horno, como veis las gambas solo las he puesto un par de minutos antes  de  sacarlo, así quedan mejor, ya que no se pasan y no se endurecen.

“EL BUEN ARROZ SE VALE POR SI MISMO, NO NECESITA COMPAÑIA”

ESPAGUETTI AGLIO-OLIO

Los más básicos, si, pero quizás también los más buenos. Sirven tanto como plato propiamente dicho o como guarnición de una carne o un pescado.

pinchar aqui para descargar la receta de ESPAGUETTI AGLIO OLI

“LA PASTA, SI ES BUENA Y ESTÁ BIEN COCINADA, NO NECESITA DE MUCHA COMPAÑíA”

ESPAGUETTI A LA CARBONARA

Es uno de los clásicos en las pizzerias, junto con los boloñesa, poco que decir ya que seguramente todo el mundo los ha probado, solo espero que os sirva de ayuda el apunte.

pinchar aquí para descargar la receta de ESPAGUETTI A LA CARBONARA

TORTIGLIONI CON ALMEJAS

Ya sabeis, lo podeis hacer con macarrones, penne, espaguetti, lo que querais.

En las cartas de los restaurantes Italianos los encontrareis como espaguetti vongoles, que es nombre de las almejas en su idioma.

Pinchar aquí para ver la receta de los TORTIGLIONI CON ALMEJAS

“EL DIA QUE NO DISFRUTES DE LA COCINA, RECOGE LOS TRASTOS Y VETE”

TORTELLINI CON GAMBAS

Voy a intentar poneros varias recetas con pastas, sobre todo para los principiantes y los que necesitan de hacer alguna comida rápida, sabed que cualquiera de las recetas la podeis combinar con la pasta que querais.

Pinchar aquí para ver la receta de los TORTELLINI CON GAMBAS

“LA COCINA ES UN VIAJE DE IDA Y VUELTA: HAY QUE CONOCER LO DE LOS DEMAS PARA DESARROLLAR LO PROPIO”

LAS TORRIJAS

Por si quereis aprovechar algún día el pan duro, aunque para que estén insuperables deberías utilizar un buen pan de hogaza asentado, de un par de días. Otro día os explicaré como hacerlas de pan de molde y crema.

pinchar aquí para ver la receta de TORRIJAS

“QUIEN PIERDE SU ORIGEN PIERDE SU IDENTIDAD”

ENSALADA DUO DE COLES CON VINAGRETA DE FRESAS

Solo para entretenerse un poco. Lo mas importante es cortar la col extrafina.

pinchar aquí para ver la receta de ENSALADA DUO DE COLES CON VINAGRETA DE FRESAS

“EL RESPETO POR EL GUSTO NATURAL DE LAS COSAS ES LA CLAVE DE LA AUTENTICIDAD”

AZÚCAR INVERTIDO

POR EL VIAJERO DE BARRO.

 

Hola a todos los aficionados  de este” nido”  que es este  blog de J.P Hurtado Luque.

Porqué esta receta,  pues por 2 razones una por que el azúcar merece un apartado especial y como hoy he ido a echar mano a esta clase de azúcar y  !copón  no tengo¡ pues me he dicho hazla y aprovechas para sacarle fotos y la mandas al bueno de Pedro para que si lo ve oportuno y respetando el orden de llegada de recetas  la cuelgue en el nido.

Bueno me dejo de rollos ahí va….

Pinchar sobre el título para descargar AZUCAR INVERTIDO , GRACIAS POR TU COLABORACIÓN JORGE

LECHE FRITA

Es un postre que mi madre siempre nos hacía y sigue haciendo en la semana santa, pero desde hace un tiempo en los restaurantes se está volviendo a estos postres clásicos que antes pasaron de moda. Se puede hacer con sémola de trigo, pero queda mas recio, y si lo haces solo con maizena no queda auténtico, a mí me gusta mas así como lo describo en la receta.

pinchar aquí para ver la receta de la LECHE FRITA

MERLUZA CON ALMEJAS Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Este es un plato fácil de hacer y digno de servirlo  a cualquier visita, si lo hacemos, por supuesto con merluza y almejas frescas, queda insuperable.Puede ser una buena forma de empezar con los pescados con salsa.

Pinchar aquí para ver la receta de MERLUZA CON ALMEJAS Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Y este vinillo aunque sea Potugués, se merece un plato de esta calidad

FILLOAS CON CHOCOLATE Y NUECES

Decir Filloas en Galicia, es como decir Creppes en Francia o decir Panqueque en Argentina, lo que nos demuestra que las mismas cosas reciben nombres distintos en cada sítio, esta receta la hicimos tambien en el cursillo de cocina regional con mi  Ignacio, y me voy a permitir el lujo de dedicarsela a Vanesa Argibay, que fué la que nos dió las proporciones de la masa y que pronto volverá a ser mamá, que sea enhorabuena.

Antes de daros la receta deciros que por supuesto tanto las filloas como los creppes o panqueques se pueden rellenar o servir con casi cualquier cosa, ya sea dulce o salado.

pinchar aquí para ver la receta de FILLOAS CON CHOCOLATE Y NUECES

CANELONES DE CUARESMA

Cuando era tan joven e inexperto que creía que los macarrones y canelones solo se podían hacer con carne, me dijeron que había que hacer unos canelones de cuaresma, y yo pensé que a quien le ivan a gustar, mi sorpresa fué que  a mí también me gustaron y que además tiene muchos adeptos, es solo probarlos.

pinchar aquí para ver la receta de CANELONES DE CUARESMA

ARROZ AL HORNO

Esta receta la hicimos así en el curso de cocina regional y quedó fabulosa, es una receta que no se conoce mucho fuera de Valencia, pero es de lo mas casero que se puede decir, yo lo comparo con la ropa vieja de aquí.

pinchar aquí para ver la receta de ARROZ AL HORNO

DE TAPAS

Alguien me ha dicho que podía poner una sección para principiantes y otros que ponga algunos aperitivos, así que voy a empezar con los que nos comimos ayer aquí en mi casa.está claro que había que gastar jamón eh?.

Canapes, basados en una tosta de pan, que adquirimos ya hecha en el mercado, queso de untar tipo philadelphia ypor encima lo que mas te guste, que contraste en color y sabor.

Pan tomaca. Sobran las explicaciones, pero si tener en cuenta que el pan sea de hogaza, de pueblo, y el aceite de oliva virgen extra de la cooperativa de Cogollos Vega, claro, y el jamón, que os voy a decir.

Y con unos huevos de codorniz y unos pimientos verdes tiernos, mira que chuli.

Creo que servirá para empezar.

GAZPACHO DE SEGAORES Y GAZPACHO ANDALUZ

Siguiendo con vuestras demandas vamos a seguir con los clásicos y la  gastronomía popular, estas recetas se las dedico a mi madre, Resurreción, que fué la que me enseño a hacerlas cuando yo tan solo era un crio.

PINCHAR SOBRE CUALQUIERA DE LOS TÍTULOS PARA VER LAS RECETAS

GAZPACHO DE SEGAORES O ARRIEROS

GAZPACHO ANDALUZ

TOMA PAN Y MOJA

EL CHOTO AL AJILLO

Bueno, pues ya hay alguien que está empezando a pedir recetas, Raul quiere que pongamos el choto al ajillo, claro que lo que no sé es si quiere ver la receta o comerse el choto, pero como decía el del chiste, ahora estamos los justos, “el choto y yo” así que voy a poner la receta y lo de la foto se lo va a jalar el menda lerenda.

PINCHAR AQUÍ PARA VER LA RECETA DEL CHOTO O CABRITO AL AJILLO

LA PASTELA MORUNA

Según la Wikipedia, la pastela, pastilla o bastilla (en árabe bastil-la بسطيلة) es una especialidad culinaria de origen español que es hoy un célebre plato nacional de la cocina marroquí.Yo entiendo con esto que este plato lo idearon los musulmanes en los tiempos que ocupaban gran parte de la Península. Otros autores solo exponen que es un plato árabe sin entrar en más, de ahí que en muchos sitios se le llama pastela moruna.

El nombre árabe bastilla (pronunciado con doble l) es una adaptación fonética del castellano pastela. Es una clase de hojaldre hecho con pasta filo rellena a base de cebolla, carne de palomas (o de pichón o de pollo), cilantro y almendras. Es un curioso plato que mezcla lo dulce y lo salado con el perfume de la canela. Un plato de fiesta que se sirve al principio de la comida.

No sólo se puede degustar la pastilla en los restaurantes de cocina marroquí, también puede encontrarse en algunos restaurantes de comida de Túnez o de Argelia, así como en algunas pastelerías de Andalucía, y por qué no, en los Comedores Universitarios de Granada.

Yo la hice algunas veces con Jadylla, (a la que aprovecho este momento para mandar un beso) en el Restaurante Calasol, ella es de Marruecos y me dijo como la hacían en su casa y así lo pongo en la receta.

PINCHAR AQUÍ PARA VER LA RECETA DE LA PASTELA MORUNA

ROLLITOS DE BERENJENAS CON ESPINACAS Y REQUESÓN A LA MIEL

Esta receta surgió como tantas otras, ante las ganas de hacer algo distinto, un plato a base de verdura pero que pareciese mas atractivo a la vista  al paladar, podrían haber sido otros ingredientes, pero en la nevera no había mas cosas.La primera vez que la hice fué en casa, y la probaron Patón, David, Chenchi, Anto y posiblemente Raul, un saludo a todos y perdón si me olvido de alguien. Algo después la versionamos para la degustación de setas en la Facultad de Farmacia, a la farsa le añadimos en este caso setas y bacalao, y por cierto también fueron un exito.

pues no me enrollo mas y ala ahí va la receta, como siempre pinchar sobre el link

ROLLITOS DE BERENJENAS CON ESPINACAS Y REQUESON A LA MIEL

ALBARICOQUES EN PAPILLOTE

Esta es una receta que sirve para hacer mas sabrosa y atractiva la fruta, el método de cocinado en papillote hace que la fruta conserve todo su aroma y sabor, acentuandolo además al incorporarle las especias y otros elementos que escojamos. Si conseguimos un buen punto de cocción la textura será melosa, y debemos servirlo recien hecho, y abrir el envoltorio en la mesa de servicio para impregnar toda la mesa de esos aromas exquisitos que se habrán producido durante la cocción. Además lo podemos acompañar con helado, crema inglesa, nata montada etc.

PINCHAR AQUÍ PARA VER LA RECETA DE LOS ALBARICOQUES EN PAPILLOTE

TORTILLA ALASKA Y GARRAPIÑADAS, POR EL VIAJERO DE BARRO

Para empezar con la repostería nada mejor que hacerlo con la colaboración de nuestro compañero y amigo JORGE ESCOBEDO FERNANDEZ, un gran profesional en la materia, si tenemos suerte es muy posible que podamos seguir contando con su inestimable colaboración en este blog.

Las recetas están muy bien explicadas y muestran fotografías de todo el proceso

Como siempre solo teneis que pinchar sobre el nombre de la receta que querais visualizar

TORTILLA ALASKA

NUECES CARAMELIZADAS.-1