EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

Archivo para 14 octubre, 2010

LECHE FRITA

Es un postre que mi madre siempre nos hacía y sigue haciendo en la semana santa, pero desde hace un tiempo en los restaurantes se está volviendo a estos postres clásicos que antes pasaron de moda. Se puede hacer con sémola de trigo, pero queda mas recio, y si lo haces solo con maizena no queda auténtico, a mí me gusta mas así como lo describo en la receta.

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MERLUZA CON ALMEJAS Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Este es un plato fácil de hacer y digno de servirlo  a cualquier visita, si lo hacemos, por supuesto con merluza y almejas frescas, queda insuperable.Puede ser una buena forma de empezar con los pescados con salsa.

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Y este vinillo aunque sea Potugués, se merece un plato de esta calidad

FILLOAS CON CHOCOLATE Y NUECES

Decir Filloas en Galicia, es como decir Creppes en Francia o decir Panqueque en Argentina, lo que nos demuestra que las mismas cosas reciben nombres distintos en cada sítio, esta receta la hicimos tambien en el cursillo de cocina regional con mi  Ignacio, y me voy a permitir el lujo de dedicarsela a Vanesa Argibay, que fué la que nos dió las proporciones de la masa y que pronto volverá a ser mamá, que sea enhorabuena.

Antes de daros la receta deciros que por supuesto tanto las filloas como los creppes o panqueques se pueden rellenar o servir con casi cualquier cosa, ya sea dulce o salado.

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CANELONES DE CUARESMA

Cuando era tan joven e inexperto que creía que los macarrones y canelones solo se podían hacer con carne, me dijeron que había que hacer unos canelones de cuaresma, y yo pensé que a quien le ivan a gustar, mi sorpresa fué que  a mí también me gustaron y que además tiene muchos adeptos, es solo probarlos.

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ARROZ AL HORNO

Esta receta la hicimos así en el curso de cocina regional y quedó fabulosa, es una receta que no se conoce mucho fuera de Valencia, pero es de lo mas casero que se puede decir, yo lo comparo con la ropa vieja de aquí.

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