La pescada o pescadilla, es una merluza que aún no ha alcanzado toda su madurez, por lo que es mas pequeña, pero con todas las características de esta. cuando es aún mas pequeña se llama pijota, para eso no debe pasar los 12 0 15 cm. y se hacen principalmente enroscadas, haciendo que su boca atrape la cola, y fritas a la andaluza.
Este pescado es muy protéico, y muy bajo en grasa, maximo 1 %, por lo que se recomienda en casi todos los regímenes.
pinchar aquí para ver la receta de la PESCADA AL CALDO CORTO
Preparada para cocinar en una sartén de hacero inoxidable
Recien apagado el fuego, todavía sigue hirviendo.
Colocamos las rodajas en el plato donde la vamos a servir
Decoramos el plato como nos guste, aquí algo simple, el fundamento.
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