EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

Archivo para febrero, 2011

SALTEADO DE VERDURAS, DE BUCEADOR

Como todos sabeis, a mi encanta el deporte y además no dejo de practicarlo, unas veces practico el tumbing, otras el zaping, etc.. y lo que también practico ultimamente es el buceo en algunas de sus versiones mas domésticas, en este caso, tenía que preparar la cena, y me propuse que fuese algo ligero, así que empecé a bucear en los cajones del congelador y encontré unos langostinos de esos que compras para navidad y siempre quedan, y despues dando un paseo por el frigorífico, he visto unas verdurillas y me he puesto manos a la obra.

PINCHAR AQUÍ PARA VER LA RECETA DEL  salteado verduras buceador

EMPEZANDO A SOFREIR LAS PATATAS CON LA ZANAHORIA, LACEBOLLA Y EL PIMIENTO

MIENTRAS CORTAMOS EL CALABACIN Y LA BERENJENA, PODEIS HACER ALGUNA DECORACIÓN

Y TAMBIEN VAMOS PELANDO LOS LANGOSTINOS, PODEIS RESERVAR ALGUNA CABEZA PARA PRESENTAR EL PLATO

UNA VEZ ACABADO EL SALTEADO, APARTAMOS LA VERDURA DE LA SARTEN Y LE DAMOS UN CALENTÓN A LOS LANGOSTINOS Y LOS TOMATES CHERRY

UNA FORMA DE PRESENTAR EL PLATO. A MUCHOS OS PARECERÁ QUE HAY EXCESO DE ACEITE, PERO EN MI PUEBLO NOS TOMAMOS AL PIE DE LA LETRA ESO DE “TOMA PAN Y MOJA”

OTRA FORMA DE PRESENTARLO, COMO VEIS ES UNA FORMA DE HACER LAS VERDURAS MAS APETECIBLES,

Y DESPUÉS DE UNA CENA ASÍ, A MI ME GUSTA IRME A BUCEAR ENTRE MIS SABANAS DE FRANELA.

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GRATINADO JUDITH

Este gratinado lo dedico a mi sobrina Judith, ya que le encanta, aunque ella lo prefiere con acelgas como lo hace su madre, “¿o su padre?” y si ademas lo acompaña con unas salchichas ya la haces feliz durante un buen rato.

PINCHAR AQUÍ PARA VER LA RECETA DEL GRATINADO DE ESPINACAS CON PURÉ

EMPANADA DE SOLO MILLÓN..

El origen de la empanada se pierde en el tiempo, no siendo otra cosa que una mixtura de pan con carne o pescado, pronto se popularizó entre todos los pueblos europeos. Pero donde adquirió verdadera personalidad fué en Galicia donde se proclama como el plato más representativo de la gastronomía gallega. Tanto las diversas formas de preparar el continente (maiz, trigo, hojaldre, etc.) como la enorme variedad del relleno la hacen irrepetible.

Bueno pues el mismo día que nos juntamos con la pandilla para hacer la pastela también nos hicimos unas empanadas de solomillo y de atún para que hubiese algo de variedad, y tambien para ver quien era el mas bribón, creo que quedamos empataos.

PINCHAR AQUÍ SI QUEREIS VER LA RECETA DE EMPANADA GALLEGA de solomillo

primero cortamos los ingredientes del relleno, a la vez que hicimos la masa, nosotros, de verdura solo hemos utilizado cebolla ya que estaba la delicailla, que no le gustan los pimientos. en la foto de arriba limpiando y cortando el solomillón, y en la de abajo cortando el chorizillo, que le dá un puntillo auténtico.

sofriendo la cebolla en aceite de oliva hasta que esté bien tierna, despues añadimos el tomate, y dejamos que siga cocinando.

hemos puesto el pimentón, la carne y el chorizo, añadimos sal y pimienta y dejamos un par de minutos moviendo para que la carne se cocine por todos los lados a la vez, debe quedar muy jugosa, como se vé en la foto de abajo

extendiendo la masa con el rodillo

colocandola en la bandeja de horno

extendiendo el relleno sobre la masa

cerrando los bordes y decorando con algunos recortes, debemos pintarla con huevo batido o yema de huevo,

en la foto de abajo veréis la diferencia que hay entre pintarla o no hacerlo, lo hemos hecho  a conciencia, para que veais la diferencia

PASTELA DE POLLO

Aunque debería haber colgado esta receta hace ya algunos días, como dice el refrán, “nunca es tarde si la dicha es buena”,

y, como lo prometido es deuda, le dedico la entrada a Pili e Isabel, Cristina y Alfonso, Javi,  Ernesto y Alvaro, y por último a Monica y las dos Marías, entre todos lo guisamos y también nos lo jalamos.

Para quien esté interesado en alguna información más sobre la pastela, puede mirar una entrada mucho mas anterior, sobre La PASTELA MORUNA. Aunque la receta es la misma, claro.

tostamos los piñones, freimos las almendras, deshebramos el pollo cocido y cortamos y fondeamos las cebollas y puerro en aceite de oliva y mantequilla.

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picamos las almendras, añadimos a la sartén el pollo, mezclamos, ponemos las especias, sal, pimienta molida, nuez moscada, cúrcuma, gengibre, cilantro, agua de azahar, las pasas y los piñones tostados.

con el relleno perfectamente mezclado, extendemos el hojaldre, que podemos comprar ya extendido,hay que pincharlo como en la foto, ponemos por encima una capa de relleno, una buena cantidad de almendras picadas, tapamos con otra lamina de hojaldre y cerramos, humedeciendo los bordes si fuera necesario.

pintamos con huevo batido, y ponemos al horno, cocemos a 180ºC, durante unos 35 min, mientras formamos unas pastelas individuales con pasta filo, esta hay que pintarla con mantequilla o aceite de oliva en cada vuelta, y podemos hacerlas en varios formatos. el tiempo de horneado es con esta pasta unos minutos menos.

sacamos del horno, dejamos enfriar unos minutos, y antes de servirla la espolvoreamos de azúcar glace.

QUE APROVECHE A TODOS.

LA ACEITUNA Y EL ACEITE DE OLIVA

Lo he escrito, porque quería entretenerme y contar algunas cosillas, tanto para los que viven de estas circunstanacias como para los que crean que las aceitunas se crian en bote, que seguro que habrá quien..

bueno ya me direis algo, yo de momento, me conformo con esto y en vrebe acabaré el tema,

así que si quereis verlo pinchar sobre el título,EL ACEITE DE OLIVA