EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

Archivo para 5 junio, 2011

RABO DE TORO O TERNERA

Es un clásico cordobés, pero realmente se hace en todo el país, aunque los ingredientes pueden cambiar, el resultado de esta receta es extraordinariamente bueno, y a primera vista parece mas difícil de lo que en realidad es, así que os animo a probarla, si tenéis invitados prepararles este plato y seguro que seréis recompensados.

pinchar aquí para ver la receta del RABO DE TORO

Ahhhh. si alguno de los que estuvimos en el bautizo de Candela aún conserva alguna foto del rabo en hojaldre, que me la mande y la colgaré aquí encantado

Aquí estamos friendo el rabo para el bautizo de Pablo, el sobrino de Cándido

lo colocamos en olla rápida, ya que es mas fácil de cocinar, le agregamos el vino, las cáscaras de naranja y limón,  y las verduras, completamos con caldo blanco y ponemos al fuego, dejamos la olla pitando 20 minutos escasos, apartamos los trozos reservando la salsa, y despegamos la carne, que utilizaremos en este caso para rellenar unas hojas de col previamente blanqueadas, después enharinamos, freímos y damos un hervor con la salsa triturada.

Aquí vemos la presentación de toda la vida, mas cómoda y sencilla para los que prefieren la simplicidad, esta si es de las de chuparse los dedos.

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