EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

Archivo para 27 agosto, 2011

PASTEL DE BERENJENAS

No es por ser repetido con las berenjenitas, pero es que este año las tres matillas han echado un montón de ellas y hay que aprovecharlas, así que este pastel nos lo papeamos en casa de Sagrario, con Any, Jose Miguely toda la caterva. ESte plato lo podéis utilizar tambien como cocina de aprovechamiento, ya que en el relleno podeis utilizar otros ingredientes, yo por ejemplo he utilizado una pechuga de pollo asado del día anterior, la he puesto triturada con la bechamel, así que esta tenía sabor a croquetas de pollo.

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cortar y sudar las berenjenas

marcar a la plancha, no utiliceis mucho aceite, solo se trata se pocharlas un poquito

mi ayudante sabrá dar su punto exacto y voltearlas

engrasar y cubrir el fondo de la fuente de horno, con salsa de tomate

colocar una capa de berenjenas pochadas

cubrir con salsa, huevo batido y el relleno, en este caso jamón y queso, rociar con un poco de orégano

despues de tres capas, cubrir con bechamel y  queso rallado, tambien quedan bien con mozarella.

poner al horno de 15 a 20 min. a unos 170ºC., y dejar gratinar

CONEJO AL AJILLO CON SETAS DE CARDO CUCO

Sí, ya se que no es el momento de buscar las setas de cardo cuco, y tambien sé que no todos tendreis oportunidad de hacerlo, aunque en su momento encontrareis setas de cardo cultivadas en los comercios. así que solo cabe esperar el momento, y si no mientras lo acompàñais con unas papas fritas, que estan de rechupete.

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lo podeis presentar así, ahora que no hay setas, y si es para compartir.

o así, individual, con las setas u otro aompañamiento,