EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

Archivo para 15 septiembre, 2011

COSTILLAS DE CERDO A LA MIEL Y MENTA

En este caso os voy a presentar como las preparamos para comernoslas en casa de Antoñín de la Luz, las cociné durante una hora a 120-130ºC, volteandolas un par de veces. ligué la salsa, y luego las doramos en la barbacoa, quedaron de lujo,   Antoñín se puso de aquella manera, y eso que solo quería unas verdurillas ehh?

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una de las formas de cortarlas, también se pueden cortar al reves, claro

las ponemos a macerar, como se explica en la receta, y las ponemos al horno, primero a temperatura moderada

despues de doradas las servimos, con la guarnicion que queramos, aunque como veis, yo soy de papas.

MINIBROCHETAS DE SOLOMILLÓN A LA MILANESA CON VINAGRETA TEMPLADA DE MODENA

Lo primero, definir milanesa. Esta claro, persona, animal o cosa que proviene de Milán; pos mu bien, pero en el argot culinario, y pa quien no lo sepa, significa empanar, un producto, pasándolo, por harina, huevo batido, queso rallado y por ultimo miga de pan rallada. yo casi prefiero prescindir de la harina para que el empanado sea mas fino.

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