EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

Archivo para mayo, 2012

GAMBAS BLANCAS Y CHOPITOS

Bueno paisanos, con esto acabo el homenaje a la feria, para crustaceos, las gambas blancas, si son de Motril, mejor, y si son a la plancha, solo un momento, como estas, y los chopitos, !que son un molusco¡, la cría de la sepia o jibia, que no os confundan, y que no se os enfríen

mientras nos comemos las gambitas, se hacen los chopitos,

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PINCHOS DE SOLOMILLO DE CERDO MARINADO

Bueno venga, os cuento la segunda, Poco que hablar,mientras yo planchaba, Isa y Moni esperaban en la mesa, con su serbesa y Javi a la cámara, que las fotos no se hacen solas.

primero marinamos los tacos de solomillo en salsa de soja, sal y pimienta, y aceite de oliva virgen extra, cortamos unos champiñones, y unas puntas de espárragos de Huetor Tajar,  todo a la plancha y .

ENSALADA DE HABAS CON JAMÓN primera feria de la tapa de Cogollos Vega

No quiero que se pase la temporada por alto, y aunque ya hace días que hicimos esta ensalada, concretamente para inaugurar la primera feria de la tapa de Cogollos Vega, la voy a colgar, mas que nada por que la vea Maribelilla que se la perdió y se quedó con las ganas.

Nada de complicarnos la vida, una parte de mezcla de primeros brotes, unas rodajas de tomate raf, unas habas tiernas recién peladas y el jamón al gusto, lonchas, tacos,,, en fin, solo falta regar con un buen chorreón de aceite de oliva virgen del pueblo y disfrutarla, enseguida empezamos con la segunda, la tercera, etc. que no os voy a contar para no poneros los dientes largos

BACALAO A LA NARANJA

que sí, que este lo ha preparado casi todo mi hermano Jesus, hasta tuvo que encargarse de comprar las verduras, pero bueno yo llegúe a tiempo de hacer el zumo de la naranja y  algunas fotos, y hasta con ganas de comer, ehhh

pinchar aquí para ver la receta del BACALAO A LA NARANJA

VERDINAS CON MARISCO

Otra forma de comerse un potage de legumbres o guiso,  en casa de Pili y Ernesto nos las comimos exquisitas, las había traído Alfonso desde su origen, Asturias, y le dije a Pili que algún día se las versionaría, así que, Pili, ahí van, esta vez con la ayuda de mi hermano Jesus, creo que con los mismos ingredientes, sin saltarnos ninguno

pincha aquí para ver la receta de las VERDINAS CON MARISCO, y tambien necesitarás la receta de la SALSA AMERICANA

Ponemos las verdinas en remojo al menos 8 horas antes de guisarlas

Las ponemos a cocer con laurel, ajos, cebolla unos granos de pimienta, en este caso he usado rosa, y un chorrito de aceite de oliva virgen, empezamos a fuego fuerte, y después lo bajamos a suave, tendremos que asustarlas un par de veces, esto es, añadir agua fría para parar el hervor, añadiremos la sal una vez esten tiernas las legumbres.

el marisco del mar y del monte para el acompañamiento

envolvemos en forma de turbante, con una loncha de calabacin cortada muy fina, cada suprema de rape con una gamba, y pinchamos con alguna brocheta o palillo.

Cuando las verdinas estan al punto, las salteamos con un poco de cebolla o cebolleta, y les añadimos algo de salsa americana

mientras marcamos los turbantes de marisco y las rodajas de cebolleta en plancha muy caliente, salpimentando

y salteamos las almejas con ajo y perejil, así ya tenemos todos los componentes del plato listos para la presentación.

aquí una presentación algo mas ?????

y aquí una mas clásica, para quien guste !!