EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

PAN DE PIPAS Y CEREALES

Para hacer este pan, he utilizado una harina multicereales, la podéis comprar ya así en los comercios, y yo le he añadido además harina de trigo,  salvado y pipas de girasol peladas. Las proporciones para hacer este pan son:

400 gr. de harina multicereales

100 gr. harina de trigo

30 gr. salvado

60 gr. de pipas peladas

11 gr. de levadura de panadería liofilizada

10 gr. de sal

300 gr. de agua

noooo, no se me ha olvidado la masa madre, es que la vamos ha hacer ahora con una parte de estos ingredientes: cogemos 50 gr. de harina multicereales, añadimos la mitad de la levadura y 50 gr. de la totalidad del agua, mezclamos bien, y dejamos fermentar toda la noche tapada en la nevera, o dos horas a temperatura de 30ºC mas o menos.

Después amasamos, siempre como los demás, el resto de la levadura cuando la masa lleve cinco minutos en amasadora, y casi al final las pipas. Sacamos con las manos engrasadas. Terminamos el proceso, dividimos en dos, embolamos, formamos en forma de barras, dejamos fermentar 30 minutos, greñamos (cortar con cuchilla), dejar reposar una hora mas, pasar al horno a 180ºC durante 30 minutos, al meter en el horno aplicar un poco de humedad. sacar a rejilla y dejar enfriar.

y así queda la miga

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Comentarios en: "PAN DE PIPAS Y CEREALES" (1)

  1. yo quiero probarlaas! tiene que estar riquísimas!!

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