EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

Archivo para 13 marzo, 2013

TAGLIATELLES DE CHOCOLATE CON ENSALADA DE NARANJA Y PLÁTANO

Y de postre, una versión de estos tagliatelles de Le Cordón Bleu, por si les sirve de ayuda a Rafa y Jorge entre otros, que creo que me comentaron que como quedaría algo así.

Mirar aquí la receta de los TAGILATELLES DE CHOCOLATE CON ENSALADA DE NARANJA Y PLÁTANO

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Preparando la pasta, ponemos en un bol la harina, sal, azúcar glace y el cacao en polvo, todo pasado por tamiz. Hacemos un volcán y ponemos en el centro los huevos y las cinco cucharadas de agua.

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Amasamos hasta formar una bola compacta. Cubrimos con harina y envolvemos en film. Dejamos reposar en frigorífico al menos una hora.

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Mientras, pelamos las naranjas a sangre, esto es, quitando la corteza y la piel blanca.

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Extraemos los gajos cortando con cuchillo bien afilado entra la carne y la membrana blanca. Así mismo hacemos rodajas más bien gruesas con los plátanos.

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Hacemos 3 trozos con la pasta, extendemos con rodillo o máquina, y cortamos los tagliatelles. Para que veáis que no es necesaria la máquina yo los he hecho sin ella.

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Dejamos secar extendidos mientras ponemos a hervir el agua, con vainilla y el azúcar

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Enfriamos la pasta y servimos con la fruta macerada, y hojas de hierba buena.

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BONITO MARINADO CON JENGIBRE

Esto es un aperitivo al teriyaki que tenemos pendiente con mi amigo Rafa, aunque seguro que no tendrá nada que ver, después de lo que se está haciendo esperar.

mirar aquí la receta del BONITO MARINADO CON JENGIBRE

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Marinando el bonito

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Cocinándolo en sartén con algo de aceite después de haberlo pasado por la miga de pan

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Mi sugerencia de presentación, aunque también podeis servirlo con un par de docenas de gambas de Aguilas a la plancha, eso le dá al plato mucho carisma