EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

Archivo para 4 agosto, 2013

PORRA ANTEQUERANA CON TORTILLA DE CALABACIN Y PATATAS

Aunque la idea original no es mía, hay que reconocer que es buena. Siiii, la he cogido de Ignacio. El la pensó con salmorejo y tortilla de patatas, pero, ahora hay mucho calabacín, y hay que utilizarlo casi a diario.

Y que os voy a decir sobre la porra, pues que en su origen se entendía como un gazpacho seco, (menos agua, más pan), que hay quien le ve más similitud con el salmorejo, de este, se diferencia en que a la porra se le añade pimiento verde, y se majaba todo originalmente con la porra, (de ahí su nombre).

Mirar aquí la receta de la PORRA ANTEQUERANA CON TORTULLA DE CALABACÍN Y PATATAS

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Un ejemplo de presentación:

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Es importante, para este plato que la tortilla sea gruesa, queda mejor la presentación, y muy jugosa.

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ORLY DE BACALAO Y GAMBAS

O SEA, SOLDADITOS DE PAVÍA Y GAMBAS EN GABARDINA, QUE ES LO MISMO.

Hay que ver eh? venga a hacer tempuras y leches, y nuestra pasta orly, tanto tiempo ahí, y ahora nos queremos olvidar de ella, pos no, vamos a hacerle aquí una mención especial, con dos de sus mejores exponentes. Y no os acobardéis si no os sale bien a la primera, seguid probando que cuando se  le pilla el punto, ya no se le pierde.

Pinchar aquí para ver la receta de la ORLY DE BACALAO Y GAMBAS

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Estos son los de Pavía. Originalmente se acompañaban con pimientos rojos.

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Y estas las gabardinas, que sirven tanto para el frío como para el calor, que no?