EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

Archivo para 5 agosto, 2013

PATATAS DELFÍN

Y seguimos con los clásicos, si es que en el fondo soy un antiguo, pero es que es verdad, creo que no se deben perder estas recetas, por eso quería deciros como me ensañaron a mí a hacerlas y de camino a ver si alguien se hace la pregunta de cual es la diferencia entre las delfín y las delfinesa (si es que a estos franceses les gustaba poner las cosas difíciles). Bueno a lo mejor algún día hacemos las delfinesa, ehh?

Esta es la receta para hacer las PATATAS DELFIN

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Preparando la mezcla de pasta choux y puré de patatas, tener en cuenta que el sazonamiento sea correcto, que sosas no dicen ná

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Friendo las patatas, que pasaremos a un plato con papel absorvente.

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Y listas para servir; como aperitivo, o como guarnición de carnes o pescados.

Por ejemplo, una ensalada de anchoas como esta:

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ESCABACHE DE ATÚN

Quizá sea una de las formas mas clásicas de cocinar el atún y sin embargo parece que ha quedado en el olvido, aunque es verdad que antes se hacía así porque servía para conservarlo, ahora podemos tenerlo en cuenta cuando tenemos que preparar alguna comida y queremos de esos platos que pueden estar preparados con antelación. Sin olvidar que se puede servir frío, lo que no quiere decir que también podéis dar un minutillo de microondas si lo queréis templadito.

Ver aquí la receta del ESCABECHE DE ATÚN

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Y lo podemos servir en cazuelita, o latitas, que ahora parece que están de moda,

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o acompañado con algo de ensalada.