EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

Archivo para 8 agosto, 2013

MARISCADA DE POCHAS?

Pues no, no es lo que se dice una mariscada, pero si son “unas pochas que pueden competir con una mariscada”. Para mi, el marisco está representado por unas pobres gambas, las tristes almejas, los oscuros mejillones y el aburrido calamar, así que tengo suerte de poder hacerlos con esas ricas pochicas de la cosecha de nuestra amiga Araceli, (que ya te estamos esperando, así que no tardes, dile a tu Esteban que corra pa Cogollos)

Aquí está la receta de laMARISCADA DE POCHAS

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Ponemos a cocer las pochas ……..con el aburrido calamar.

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Preparamos el sofrito con las verduritas…

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Lo incorporamos cuando están casi cocidas.

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Abrimos los mijillones al vapor, sin pasarlos, y quitamos las cáscaras.

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En cazuela aparte, el aceite, ajo picado fino, una cucharadita de harina, incorporamos las almejas, los langostinos pelados y

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un poco de caldo de cocción de las cabezas de estos. Tapamos, hacemos ligeros movimientos de vaivén, y cuando las almejas estén abiertas, reservamos. Esperamos a que las pochas estén tiernas y mezclamos con mimo.

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Servimos en plato hondo…………….. y repetimos.