EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

Archivo para 5 diciembre, 2014

BIZCOCHO DE MANZANAS CÁNDIDAS

Jaja, ¿Que son las manzanas cándidas? Las manzanas cándidas son un tipo de manzanas muy ricas que se crian solo en Nivar en un terrenillo que yo sé, y cuyo propietario se llama Cándido. Que ricas te han salido compañero. Para hacer este bizcocho he versionado el de yogurt y ha salido así de rico.

Pinchar aquí para ver la receta del BIZCOCHO DE MANZANAS CÁNDIDASbizcocho manzna

Superesponjoso, supertierno, y rico rico.

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FIDEOS CON LUBINA, GAMBÓN Y CALAMAR

Otra versión de la cazuela de fideos con pescado, donde cada cosa es lo que parece, los fideos son fideos, la lubina es lubina etc. y el sabor de todos los ingredientes está concentrado en los fideos.

Pinchar aquí para ver la receta de los FIDEOS CON LUBINA GAMBÓN Y CALAMAR

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De esta manera se ve como se pueden realzar los productos, utilizando las distintas técnicas culinarias siempre que se aporte cariño y cuidado en los puntos de cocinado.

ENSALADA DE TOMATE Y QUESO

Aprovechando los últimos tomates de la temporada, mirad que versión cogollera de la caprese. Ni siquiera os voy a editar la receta, no creo que sea necesario, ya que con esta imagen será suficiente.

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Quien quiera ayudarle con unas anchoas, será porque no haya podido contar con un tomate tan sabroso, gordo y duro como este que ha cultivado mi suegro. Ahora, a esperar a la próxima temporada para volver a degustarlos así de ricos.

Ya sabéis, “NUESTROS MEJORES PRODUCTOS, SON LA BASE DE NUESTRA MEJOR COCINA.

 

ALCACHOFAS RELLENAS DE PANECILLO

Aprovechando que ha empezado el mejor tiempo para consumir alcachofas, os voy a explicar como las hacen en Casa Juanito de Baeza, no tengo que deciros que es una receta con solera, vamos que no es nada novedoso, pero que puede formar parte perfectamente de un menú selecto.

Pinchar aquí para ver la receta de las ALCACHOFAS CON PANECILLO

No os voy a explicar otra vez como preparar las alcachofas para la cocción, para quien no lo viese en su momento lo puede ver aquí (https://juanpedrohurtado.wordpress.com/2014/07/30/alcachofas-con-tempura-de-pollo/) pero sí voy a ir paso por paso para que os quede lo más claro posible.

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Una vez preparadas las alcachofas y el panecillo las vamos rellenando así.

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Las pasamos a la sartén, primero por el lado del panecillo, hasta que dore.

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Damos la vuelta y dejamos dorar también por el otro lado.

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Aparte doramos la cebolla cortada fina.

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Añadimos la harina, formando un roux que dejamos cocer hasta que esté un poco tostado, alargamos con agua o
caldo de pollo, lo que más os guste.

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Colocamos las alcachofas con el panecillo hacia arriba, y dejamos cocer tapadas a fuego lento,
aproximadamente quince minutos, rectificando de sal.

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Se pueden servir así o alargando el caldo más, como si fuesen una sopa, que también podría ser de almendras, claro.