EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

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PULPO CONFITADO, BERENJENAS Y ESPAGUETIS DE MAR CON ALIOLI DE YOGURT

El pulpo confitado en el termomix, las berenjenas recién cortadas y a la plancha, riquísimas, y los espaguetis de mar, solo rehidratarlos y saltearlos, el alioli; Suaaaaave y fresco a la vez

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estas patas al termomix, que estará ya con el aceite de oliva virgen a 70ºC, y a velocidad uno, y con las aspas puestas para que las cuchillas no rompan la piel del pulpo, aquí ponemos también los ajosy una hoja de laurel, ojo mínimo 3 horas.

los espaguetis de mar en remojo, media hora, escurrimos y  para servir, salteamos

marcando las berenjenas y el pulpo ya confitado, para darle un toque de plancha

el plato montado visto desde arriba

o visto desde el lado

aquí un montaje para pincho o aperitivo

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ARROZ MELOSO CON ALGAS Y SETAS

Después de un tiempo pensándolo, me he decidido a probar con el tema de las algas, y  he querido empezar con algo fácil, y además se lo debía a Nicolás, así que esta va por tí, algo que podrás hacer sin problemas y además queda muy bueno y te aseguro que no será la última. La mezcla de wakame y shiitake la he comprado en una tienda de comercio justo, cerca de la Facultad de ciencias.

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Aunque ahí deshidratadas parecen cartoncillos, al cocinarlas adquieren una textura carnosa

todo preparado para empezar, y mientras se hace la hora nos tomamos un vinico de verano, que ya ha entrado el calor

rehogando, en seguida ponemos el arroz y seguimos dando vueltas, mojamos con la mitad del caldo y dejamos hervir…….

NOTA: el punto meloso no significa, ni mucho menos pasado, ehh?