EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

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MASA DE LONGANIZA CON HUEVOS ROTOS

Otra entrada de las de pueblo, na de tonterías, lo clásico, aunque parezca cateto, a mí me gusta, con estos huevos ecológicos, y la masilla de longaniza del Palacio de la Carne podéis hacer esta recetilla simple, pero fabulosa.

no digo yo que algún día piense en versionarla, pero de momento hay va tal y como es

pinchar aquí para ver la receta de la MASA DE LONGANIZA CON HUEVOS ROTOS

lo primero que hicimos fue freir unas tiras de pimientos verdes, y luego de volver a calentar bien el aceite, pusimos la masa de longaniza, unas vueltas y rompemos los huevos en la sartén, una sola vuelta y al plato, que no se pasen

Está claro??…

claro, clarísimo…

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LA UVA Y EL VINO

La idea de este artículo fué de Candido, y empezó siendo menos ambiciosa, solo queriamos colgar el día del prensado de sus uvas, la elaboración del mosto y poco más, pero luego empezamos a pensar en poner algo de vocabulario específico, algo sobre legislación, y tambien se me ha ocurrido poneros alguna información específica sobre los vinos de Jerez, debido a la importancia que tienen en nuestra región, y por ser estos de una elaboración muy especial y distinta a otros métodos. PARA VER CADA UNO DE LOS ARCHIVOS DEBEIS PINCHAR EN LOS TÍTULOS QUE OS ENCONTRAREIS EN MAYUSCULAS DE COLOR MARRÓN, ENUMERADOS DEL UNO AL CUATRO.

Aquí el Tito niño preparando el lagar para empezar a prensar la uva

Falín, en plena faena con la prensa hidráulica

detalle del manómetro, antes de enviarle fuerza a la prensa con la palanaca

mirad la presión despues de unos golpes maestros de palanca que ha hecho Falín, siiii, el de la foto de mas arriba

chorreo de mosto cuando el manómetro está enla posición que habeis visto antes

Para diferenciar unas cosas de otras voy a colgar varios archivos así podeis descargarlos más facilmente y que cada uno revise el que más le interese.

Abrid este archivo para ver el texto que hemos preparado explicando los cuidados de la vid y la elaboración del mosto casero, como se hace aquí

1 LA VID Y EL VINO CASERO.

aquí tenemos a Candido, con su anisete, cuando los dos eran chicos, cruzando el rio de Nivar, llegando a su finca la Parrala donde estan sus uvas a punto de la recogida

2 SOBRE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN Y MAS PARA EL VINO, información recopilada de páginas sobre normativa vigente al respecto

3 ALGUNOS DATOS SOBRE LOS VINOS DE JEREZ, información obetnida de un folletin informativo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen  Jerez, Xerry; Os aconsejo veais este archivo, tanto por su información como por sus fotografías

garnacha del año 2007, a punto de la recolección, en Cenicienetos (Madrid)

fiesta de la vendimia en Cenicientos (Madrid)

4VOCABULARIO DEL VINO , información recopilada por Candido Madrid Bueno

LA ACEITUNA Y EL ACEITE DE OLIVA

Lo he escrito, porque quería entretenerme y contar algunas cosillas, tanto para los que viven de estas circunstanacias como para los que crean que las aceitunas se crian en bote, que seguro que habrá quien..

bueno ya me direis algo, yo de momento, me conformo con esto y en vrebe acabaré el tema,

así que si quereis verlo pinchar sobre el título,EL ACEITE DE OLIVA

 

EL AZÚCAR

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LA SAL

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LA MATANZA EN COGOLLOS VEGA

Esto quería ser un libro, pequeñito, que sirviera de recuerdo para nuestras familias, amigos y gente del pueblo, pero nunca lo he llegado a publicar, ni siquiera sé si darlo por terminado, así que mientras, me parece que podriamos ir viendolo. Lo voy a poner por capítulos para que sea mas facil verlo, solo teneis que pinchar encima de cada uno.

01 LA MATANZA COMO COSTUMBRE

02 DESPIECE Y ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS

03 ENTRADAS Y HUEVOS

04 ASADURA, MANITAS, ETC.

05 GUISOS

06 TORTAS Y MANTECADOS

07 CHARCUTERÍA Y MATANZA INDUSTRIAL