EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

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DORADA A LA PLANCHA CON ESCABECHE DE BOQUERONES

He intentado con este plato,darle a la misma dorada hecha a la plancha de cualquier día, un aspecto mas llamativo, el escabeche es el mismo que hace mi mamá, pero ella lo hace mas largo de agua y lo deja siempre en la cocina, para tomar como una sopa fría, a mi padre le encantaba tomar un vaso en la merienda.

Esta receta la pensé para un curso de cocina de autor que quedó en el anonimato, lo siento chicos…..

pinchar aquí para ver la receta LOMOS DE DORADA CON ESCABECHE DE BOQUERONES.

LA DORADA LIMPIA Y ABIERTA LISTA PARA SU PREPARACIÓN

TODOS LOS INGREDIENTES DISPUESTOS PARA SER COCINADOS

DORANDO LAS MEDIAS PATATAS, QUE HAN PASADO POR EL MICROHONDAS CUATRO MINUTOS

PREPARACIÓN DEL ESCABECHE, LE FALTA ALARGARLO CON MAS AGUA

FRIENDO LOS FILETES DE BOQUERÓN EN ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PONEMOS LOS BOQUERONES EN EL ESCABECHE Y DEJAMOS HERVIR UN MINUTO MAS

EMPEZAMOS A COCINAR LA DORADA POR LA PARTE INTERIOR DEL LOMO

MIENTRAS PREPARAMOS LO QUE SERÁ LA DECORACIÓN DEL PLATO

DAMOS LA VUELTA A LOS LOMOS Y DEJAMOS QUE CUAJEN.

EL PLATO FINALMENTE MONTADO, BUEN PROVECHO

DORADA A LA PANADERA

Los otros días estuvimos en casa de Buby y Juanra, y me dijo Juanra que había comprado una dorada salvaje de 1,5 kg., y que no sabía como hacerla, así que le dije que como a mí mas me gusta, es a la panadera, y que si la hacía me mandase la foto para enseñarosla. Así que lo prometido es deuda. En el fondo de la cazuela se ponen habitualmente unas patatas en rodajas, cebolla, pimiento, tomate y ajo y perejil muy picados,por supuesto admite unas zanahorias, calabacino etc., se sazona con sal, pimienta, y si queréis orégano y alguna hoja de laurel, un buen chorreón de vino blanco y aceite de oliva, colocamos encima la dorada, limpia de escamas y bien sazonada, podemos hacerle unos cortes y ponerle unas rodajas de limón. todo al gusto. Poner en el horno a 170ºC, debería se hacerse en 30 ó 40 minutos, podemos taparla con papel de aluminio para que no se seque por encima, y sabremos que está bien hecha cuando la carne se despegue sin problemas de la espina.

DORADA SALVAJE A LA PANADERA, POR JUANRA

En breve intentaré poner la receta en pdf, como hago habitualmente, pero no quería retrasarme, en poner esta idea, ya que puede ser un buen plato para el día de nochebuena, sobre todo para aquellos que prefieren el pescado a la carne