EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

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TORTITAS DE BACALAO CON PILPIL Y VERDURITAS

Esta idea la he cogido de los libros de eurotoques. Me refiero a la idea de hacer el puré de patatas con bacalao y ponerlo dentro de la pasta brick, aunque yo lo he preparado con una salsa y acompañamiento distintos, un poco más español.

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Colocamos el puré sobre la pasta brick, un poco de aceite, pintamos, recortamos,envolvemos y al horno.

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Mientras, terminamos el salteado y el pilpil, y vamos emplatando que ya están las tortitas a punto de salir.

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El contraste crujiente de la pasta con lo jugoso y el sabor del bacalao en el puré son excelentes. Ojo con la sal en el puré, que estamos hablando de bacalao

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PORRA ANTEQUERANA CON TORTILLA DE CALABACIN Y PATATAS

Aunque la idea original no es mía, hay que reconocer que es buena. Siiii, la he cogido de Ignacio. El la pensó con salmorejo y tortilla de patatas, pero, ahora hay mucho calabacín, y hay que utilizarlo casi a diario.

Y que os voy a decir sobre la porra, pues que en su origen se entendía como un gazpacho seco, (menos agua, más pan), que hay quien le ve más similitud con el salmorejo, de este, se diferencia en que a la porra se le añade pimiento verde, y se majaba todo originalmente con la porra, (de ahí su nombre).

Mirar aquí la receta de la PORRA ANTEQUERANA CON TORTULLA DE CALABACÍN Y PATATAS

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Un ejemplo de presentación:

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Es importante, para este plato que la tortilla sea gruesa, queda mejor la presentación, y muy jugosa.

ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍAS VERDES

Ahora que aquí es el tiempo de estas judías, como no aprovecharlo, aunque ahora podemos conseguirlas en cualquier época del año, así que no podréis hacerlo cuando queráis.

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así queda el tomate si lo asais en plancha, ya pelado, el sabor y la textura son  exquisitos y la combinación con los demás ingredientes también

ya solo queda planchear los champiñones, y aliñar

PARA QUIEN GUSTE..

ENSALADA DE GRANADA Y LANGOSTINOS CON QUESO FRESCO Y MIEL

Otra ideilla de ensaladas, el caso es que he empezado a prepararla sin la intención de que llevase los langostinos, para que se la pudiese comer Nicolas, pero ya pondré algo que sea mas para tí, “estoy esperando el género apropiado” ya sabes, los que no somos vegetas, nos cuesta un poco eso de…

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En este caso la hemos montado con aro metálico, las palabras sobran y tampoco creo que necesiteis consejo para presentarla como queráis

COGOLLOS COGOLLEROS

No creo que hagan falta muchas explicaciones para este entrante, casi un clásico, que algunos sirven con ahumados, otros con anchoas, atún, etc, pero siendo pa quien era, así ya estuvo bien, menos mal que vino Candido pa ayudarme con lo del coral de queso, por que a mí no se me dan muy bien las cosas del mar. jjj, que os creíais, que no ibamos a hacernos unas entradillas pa lo del potro? pos ahí va una

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ENSALADA CAPRESE, “CASI”

La ensalada típica de la Isla de Capri, Italia. Digo “casi” porque esta versión no es la auténtica. Yo he sustituido la albahaca fresca, que es uno de los ingredientes básicos, tanto por su color como por su frescor, por unas hojitas de orégano  y  le pongo unas anchoitas que le van genial. Eso sí os invito a que le pongáis la albahaca, si disponéis de ella. Ahh y por supuesto la mozzarella, que sea de calidad, que es el alma del plato.

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ENSALADA JOSE MIGUEL

QUE SÍIIIII,  que sirve para poner unas tapillas, mira y lo ves, Jose Miguel se encargó de cortar todos estos ingredientes en daditos y aliñarlos con pimienta recien molida, y aquí le pusimos un puntito de mahonesa, y algunas tapitas mas al lado, la podéis servir en cucharitas o en tartaletas y a disfrutar de una buena cerveza.

ahh, que qué lleva?, york o embutido de pavo, queso, y pepino, todo cortado en dados, salpimentar, y aliñar al gusto.