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MERLUZA EN SALSA DE CERVEZA Y GAMBAS

Lo más importante, como siempre os digo, es que el producto sea fresco y de calidad, así era esta merluza, y así estaba también esta cervecita, fresquita, y de calidad, y si no te sobra cerveza pa la merluza pos le echas vino blanco!

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La decoración del plato es opcional, pero probar lo de los fideos que es un punto.

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Como tantas veces en mis platos, el perejil brilla….                     por su ausencia. Que le vamos a hacer

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FILETE DE MERLUZA GRILLADO CON PISTO Y RAVIOLIS CASEROS

Y como hacemos hoy el pescado? pues a mí, sinceramente como más me gusta, es o a la plancha o frito, eso sí, no me importa acompañarlo con cualquier cosita, en este caso vamos a utilizar un poco de pisto, y unos raviolis caseros salteados. Como os comenté, son un acompañamiento perfecto para muchos platos.

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diréis que donde está el pimiento del pisto, pues no, no lleva pimiento porque así le gusta a Mónica, y así lo hacemos nosotros para conservarlo para el gasto de todo el año

antes de cocinar el filete hacemos unas incisiones en la piel, y lo cocinamos primero por este lado, a mí me gusta mas presentarlo así, que se vea la piel, eso sí, es importante que esté bien desescamado.

y los raviolis también estan así de dorados a conciencia, eh.. probadlos y veréis

PESCADA AL CALDO CORTO

La pescada o pescadilla, es una merluza que aún no ha alcanzado toda su madurez, por lo que es mas pequeña,  pero con todas las características de esta. cuando es aún mas pequeña se llama pijota, para eso no debe pasar los 12 0 15 cm. y se hacen principalmente enroscadas, haciendo que su boca atrape la cola, y fritas a la andaluza.

Este pescado es muy protéico, y muy bajo en grasa, maximo 1 %, por lo que se recomienda en casi todos los regímenes.

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Preparada para cocinar en una sartén de hacero inoxidable

Recien apagado el fuego, todavía sigue hirviendo.

Colocamos las rodajas en el plato donde la vamos a servir

Decoramos el plato como nos guste, aquí algo simple, el fundamento.

MERLUZA CON ALMEJAS Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Este es un plato fácil de hacer y digno de servirlo  a cualquier visita, si lo hacemos, por supuesto con merluza y almejas frescas, queda insuperable.Puede ser una buena forma de empezar con los pescados con salsa.

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Y este vinillo aunque sea Potugués, se merece un plato de esta calidad