EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

Entradas etiquetadas como ‘postres caseros y repostería’

MEMBRILLOS ASADOS AL PEDRO XIMENEZ

Un postre lígero y muy digestivo

Cuando es el tiempo de los membrillos hay que aprovechar para hacer las máximas cosas que se nos ocurran con ellos, a lo mejor otro día os hablo de como conservarlos en almibar o en dulce de membrillo, pero hoy me ha apetecido hacer esto con unos membrillos que le he quitado a mi tÏo Jesus del Cortijo del Padre.

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 Preparados para meterlos al horno

No os parece un buen postre para el día de los Santos?

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PAN DE HIGOS

EN ESTE TIEMPO, CUANDO YA SE HAN RECOGIDO LOS FRUTOS SECOS TÍPICOS DE LA ZONA, COMO SON LAS NUECES Y LAS ALMENDRAS, IGUAL QUE LO HIGOS SECOS, QUE DEBEN ESTAR MUY BIEN ESCOGIDOS Y LIMPIOS, ES EL MOMENTO DE ELABORAR ESTA EXQUISITEZ. SE PUEDE CONSERVAR DURANTE MUCHO TIEMPO, INCLUSO DE AÑO PARA OTRO, PERO CUIDADO, ES MUY CALÓRICO, OSEA, QUE ENGORDA.

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VOLAILLOS…

Tambien plato típico de Viznar y la zona.

Deciros primero que los volaillos, además de los dulces se pueden hacer salados, incorporando a la masa otros ingredientes, como por ejemplo los de calabacino, a los que además del calabacino se les puede poner unos trocitos de jamón etc., bueno quizás hablemos de ellos mas adelante.

Su nombre genérico de “volaillo” se ve matizado por el de “Barriguitas de vieja”, por su aspecto destartalado, hinchón, rechoncho, según el capricho que al caer a la sartén adopta.Los niños al comérselos, hacen las mas inimaginables observaciones, por su forma.
INGREDIENTES:

No existen medidas fijas en esta receta, siendo la proporción el número de claras de huevo a utilizar. Sean dos o tres al caso.

PROCEDIMIENTO:

Separar y montar dos o tres claras de huevo. Añadir y batir harina, sal, bicarbonato (un pellizco), azúcar y un poco de agua (dos cucharadas por clara) hasta conseguir una mezcla semilíquida que “haga hebra” al suspender el batidor.Tomar cucharadas y echar a la sartén con aceite fuerte y abundante, consiguiendo variadas formas al libre azar de la masa, con ese aspecto de pompa o barriga.Emborrizar en azúcar y canela.

DUAL DE FRUTAS DE OTOÑO

En este tiempo cuando ya se han recogido los boniatos y se recogen los membrillos, sobre todo cuando están rubios y huelen tan bien, no me digáis que no os dan ganas de hacer un poco de esto

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LOS BONIATOS PELADOS Y CORTADOS

LOS MEMBRILLOS PELADOS PARA CORTAR, SUMERGIR EN AGUA CON ZUMO DE LIMÓN

COCIENDO LA FRUTA EN EL ALMIBAR

LISTA PARA SERVIR

LAS TORRIJAS

Por si quereis aprovechar algún día el pan duro, aunque para que estén insuperables deberías utilizar un buen pan de hogaza asentado, de un par de días. Otro día os explicaré como hacerlas de pan de molde y crema.

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“QUIEN PIERDE SU ORIGEN PIERDE SU IDENTIDAD”

AZÚCAR INVERTIDO

POR EL VIAJERO DE BARRO.

 

Hola a todos los aficionados  de este” nido”  que es este  blog de J.P Hurtado Luque.

Porqué esta receta,  pues por 2 razones una por que el azúcar merece un apartado especial y como hoy he ido a echar mano a esta clase de azúcar y  !copón  no tengo¡ pues me he dicho hazla y aprovechas para sacarle fotos y la mandas al bueno de Pedro para que si lo ve oportuno y respetando el orden de llegada de recetas  la cuelgue en el nido.

Bueno me dejo de rollos ahí va….

Pinchar sobre el título para descargar AZUCAR INVERTIDO , GRACIAS POR TU COLABORACIÓN JORGE

LECHE FRITA

Es un postre que mi madre siempre nos hacía y sigue haciendo en la semana santa, pero desde hace un tiempo en los restaurantes se está volviendo a estos postres clásicos que antes pasaron de moda. Se puede hacer con sémola de trigo, pero queda mas recio, y si lo haces solo con maizena no queda auténtico, a mí me gusta mas así como lo describo en la receta.

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FILLOAS CON CHOCOLATE Y NUECES

Decir Filloas en Galicia, es como decir Creppes en Francia o decir Panqueque en Argentina, lo que nos demuestra que las mismas cosas reciben nombres distintos en cada sítio, esta receta la hicimos tambien en el cursillo de cocina regional con mi  Ignacio, y me voy a permitir el lujo de dedicarsela a Vanesa Argibay, que fué la que nos dió las proporciones de la masa y que pronto volverá a ser mamá, que sea enhorabuena.

Antes de daros la receta deciros que por supuesto tanto las filloas como los creppes o panqueques se pueden rellenar o servir con casi cualquier cosa, ya sea dulce o salado.

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ALBARICOQUES EN PAPILLOTE

Esta es una receta que sirve para hacer mas sabrosa y atractiva la fruta, el método de cocinado en papillote hace que la fruta conserve todo su aroma y sabor, acentuandolo además al incorporarle las especias y otros elementos que escojamos. Si conseguimos un buen punto de cocción la textura será melosa, y debemos servirlo recien hecho, y abrir el envoltorio en la mesa de servicio para impregnar toda la mesa de esos aromas exquisitos que se habrán producido durante la cocción. Además lo podemos acompañar con helado, crema inglesa, nata montada etc.

PINCHAR AQUÍ PARA VER LA RECETA DE LOS ALBARICOQUES EN PAPILLOTE

TORTILLA ALASKA Y GARRAPIÑADAS, POR EL VIAJERO DE BARRO

Para empezar con la repostería nada mejor que hacerlo con la colaboración de nuestro compañero y amigo JORGE ESCOBEDO FERNANDEZ, un gran profesional en la materia, si tenemos suerte es muy posible que podamos seguir contando con su inestimable colaboración en este blog.

Las recetas están muy bien explicadas y muestran fotografías de todo el proceso

Como siempre solo teneis que pinchar sobre el nombre de la receta que querais visualizar

TORTILLA ALASKA

NUECES CARAMELIZADAS.-1