EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

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CHATEAUBRIAND AL VINO MALAGA CON CHAMPIÑONES, RAVIOLIS Y SALVIA CRUJIENTE

SI NO TENGO SOLOMO DE TODO COMO, SI NO TENGO SOLOMILLO DE TODO UN POQUILLO

El chateaubriand, para quien no lo sepa, es la parte mas gruesa o cabeza del solomillo, se puede cocinar porcionado o entero para porcionarlo después, así que manos a la obra. Ahh volvemos a utilizar los raviolis esta vez acompañando a la carne. Siiii ya no os los voy a enseñar mas, porque no me quedan, y los próximos ya veréis

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marcando el solomillo, y sin más comentarios que la carne se enfría

la carne así estaba super tierna, aunque hubo que pasarsela a algunos…

PINCHOS DE SOLOMILLO DE CERDO MARINADO

Bueno venga, os cuento la segunda, Poco que hablar,mientras yo planchaba, Isa y Moni esperaban en la mesa, con su serbesa y Javi a la cámara, que las fotos no se hacen solas.

primero marinamos los tacos de solomillo en salsa de soja, sal y pimienta, y aceite de oliva virgen extra, cortamos unos champiñones, y unas puntas de espárragos de Huetor Tajar,  todo a la plancha y .

SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE VINO TINTO Y PIMIENTA ROSA

Los protagonistas de esta recetilla?, primero el solomillo de ternera, hoy vamos a utilizar el centro, es decir el tournedos, después, la pimienta rosa, un buen vino tinto, mejor si es de Granada, alguna fruta y alguna verdura para acompañar, y por su puesto un buen jugo de carne, entre otras cosas.

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ahh. tener en cuenta que en la receta no he puesto que hay que salpimentar la carne, os aconsejo que lo hagáis justo antes de dar la vuelta, o sino al sacarla da la sartén.

El primer protagonista, como hemos dicho el tournedos, cada uno que haga las raciones, según le parezca, de 175 a 200 gr. me parece suficiente.

Y aquí la pimienta rosa, que color mas bonico, eh??, por cierto para los amantes de los sabores mas fuerte, cambiarla por pimienta negra, recién cascada y en cantidad, y ya veréis que resultado, en ese caso suprimir la naranja.

para la salsa utilizaremos esta piel de naranja confitada, (se hace cortándola en juliana fina e hirviéndola en agua con un poco de azúcar), además, el vino tinto, un poco de cebolla fina picada, un buen jugo de carne y un tanto de nata líquida.

de verdura, unas rodajas de berenjena, que hemos encontrado en la nevera y  que nos aportarán una textura suave

y de fruta unas rodajas de manzana caramelizadas, mejor si son ácidas, por el contraste de sabor

Mientra estamos haciendo todo esto, hemos tenido en cuenta, que hay que hacer la salsa al mismo tiempo ya os la explico en la receta, por cierto como veis el  solomillo es mejor marcarlo en sartén o plancha bien caliente y aceitada. El punto, cada uno como mas le guste, para mí poco hecho, que sino se acartona.

Emplatamos, todo muy caliente, para que no esté duro, que así le gusta a Arturo, de decoración unos granos de pimienta rosa, y pasamos a otra cosa.

Lo salseamos y nos lo papeamos, que se calienta el vino y llega el vecino.