EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

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ANDRAJOS FRITOS DE CONEJO

Llevaba tiempo queriendo hacer este plato, y he aprovechado este día que contaba con la ayuda de mi hermano Jesus, ayuda inestimable tanto en la elaboración como en la degustación, Y ya puestos, aprovechamos para hacer también otra versión, para los que no les gusta el conejo, que le servimos a Monica y os mostraré después.

Los andrajos son un plato de gastronomía tradicional, que por esta zona se hacían principalmente con collejas, y si era posible con liebre, pero conozco tantas versiones como casas donde se hacen, así que yo he hecho mi propia versión.

Pinchar aquí para ver MI VERSIÓN DE LOS ANDRAJOS

troceamos el conejo y preparamos las verduras

limpiamos las alcachofas y las ponemos en un caldo blanco para este fin, os lo explico en la próxima

la cebolla morada y la zanahoria que añadiremos cuando ya esté frito el conejo

preparando la masa de los andrajos

la bola de masa, que taparemos y dejamos reposar cerca del fuego, si hace frío.

friendo el conejo, apartaremos los hígados y trozos de falda para el relleno

el relleno, despues de picar, le ayudamos un poco con turmi, solo si queréis, claro

el guiso casi acabado, recien incorporado el majado, ya solo hervirá un par de minutos y apartamos

rellenando los andrajos, mucha gente solo incorporan esta masa cortada al guiso, para hervirla, y otros la frien para servir al lado.

Nosotros hemos optado por rellenar y freir, y quedan pa jartarse.

y la presentación y cantidad, por supuesto la que querais, pero vaya que esto entra que no veas

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CONEJO AL AJILLO CON SETAS DE CARDO CUCO

Sí, ya se que no es el momento de buscar las setas de cardo cuco, y tambien sé que no todos tendreis oportunidad de hacerlo, aunque en su momento encontrareis setas de cardo cultivadas en los comercios. así que solo cabe esperar el momento, y si no mientras lo acompàñais con unas papas fritas, que estan de rechupete.

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lo podeis presentar así, ahora que no hay setas, y si es para compartir.

o así, individual, con las setas u otro aompañamiento,

CONEJO EN ESCABECHE

Los conejos son usualmente un símbolo de fertilidad por su gran capacidad reproductiva.Su carne se puede consumir en casi todas las dietas, ya que no contiene casi grasa.

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