EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

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EL TATAKI DE ATÚN

Esto es algo que tenía pendiente de hacer con mi amigo Rafa Carmona, aunque ya haremos otro a su manera, claro, porque no. Lo he hecho ahora porque, he visto el producto adecuado en el mercado y además estaba caliente porque lo vi ayer en un video del maestro Chicote, además todos me dicen que estoy flojillo con el blog, así que me ha parecido una buena opción para retomar el tema.

Esta es mi versión del  TATAKI DE ATÚN

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Esta es nuestra mice en place para elaborar el tataki

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Aqui vemos como hay que marcar el atún, en plancha o sartén antiadherente no muy caliente

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Lo sumergimos en la marinada y lo dejamos ahí durante 24 horas dando vuelta de tanto en tanto

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Cortamos los filetitos

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Y emplatamos.

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SOLOMILLO DE ATÚN CON TOMATE Y FIDEOS AL AJO QUEMAO

Unas cosillas, el atún de temporada y que no esté muy cocinado, la salsa de tomate casera, y los ajos que estén quemaos, ahh.. y el fumet, contundente, lo demás como querais

Mirar aquí la receta del SOLOMILLO DE ATÚN CON TOMATE y fideos al ajoquemao

LOS TROZOS DE SOLOMILLO, SI LO VAIS A HACER EN UN MENÚ QUE CONTENGA VARIOS PLATOS, BASTARÁ CON LA MITAD DEL TROZO PARA CADA UNO.

FRIENDO LOS AJOS AÚN LES FALTA UN POCO PARA LLEGAR AL PUNTO DE QUEMAO

AÑADIMOS LA CEBOLLA PICADA MUY FINA

LOS FIDEOS COCINANDOSE, YO LES HE PUESTO UNA RAMITA DE HIERBA BUENA, PERO CREO QUE NO ES EL MEJOR RESULTADO YA QUE LE MATA UN POCO EL SABOR AL AJO QUEMAO.

CUANDO SE QUEDEN SECOS DEBEN ESTAR EN SU PUNTO PARA SERVIRLOS Y MIENTRAS HEMOS MARCADO EL ATÚN.

ALA A ANIMARSE, LOS FIDEOS LOS PODEIS HACER PARA ACOMPAÑAR CUALQUIER PESCADO, Y LOS PODEIS ACOMPAÑAR CON UN BUEN ALI-OLI.