EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

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CAZUELITA DE MEJILLONES EN ESCABECHE

Os digo lo mismo que con el atún en escabeche, estos son platos que se está poniendo de moda servir en latitas o cazuelitas y que son apropiados para entradas y aperitivos.

Pinchar aquí para ver la receta de la CAZUELITA DE MEJILLONES EN ESCABECHE

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Puestos al vapor, en cacerola amplia y tapada. Hay que sacarlos en cuanto se hayan abierto.

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Les quitamos la concha y reservamos mientras preparamos el escabeche.

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Se suelen servir fríos, que lleven hechos al menos un día para que el escabeche esté redondo.

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PATATAS ASADAS CON MOJO DE CILANTRO

Pero que buen labrador es mi primo Javi de la luz, ha recogido unas papas estupendas, y yo que estoy a la que salta, enseguida pensé en lo buenas que estarían recién asadas, muy calentitas, con un mojo verde picante.Ah! y como maridaje una sangría rica que hace la Isa, y pa quién no quiera, una cerveza a tope de fría.

clika aquí para ver la receta de la PATATA ASADA CON MOJO VERDE

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Pués animaos, y no digáis que es difícil.

BROCHETAS DE POLLO MARINADO CON SETAS Y BERENJENAS EMPANADAS

Para servir como plato o como pincho o tapa, incluso diría yo que servir para un buen picnic, nosotros las hemos hecho para llevarlas a la quedada anual que hacemos con Jose Luis y Rosarito, y quedaron así muy bien por eso os las comento, además son muy fáciles, yo he preferido, hacerlas fritas, por que las he hecho un buen rato antes de la cita, pero quizás, tambien estarían bien a la brasa si se van a tomar recién hechas.

pinchar aquí para ver la receta de las BROCHETAS DE POLLO MARINADO

CEREZAS CON GELATINA DE PALOMICA

Revisando en los recetarios de Ferran Adriá, he visto esta tonteriilla y a la vez apetitosa forma de presentar unas simples cerezas, y he pensado en hacerlas para el cumple de la Reina Sofía, no la reina de España, sino la de Cogollos, así que me he dicho hay que hacer llegar estas cosas a la gente que no las conoce, y a todos les han gustado mucho, así que os animo a que lo probéis, es super fácil.

pinchar aquí para ver la receta de las CEREZAS EN GELATINA DE PALOMICA

disponemos las cerezas en las cubiteras

rellenamos con la gelatina de palomica, quien quiera la palomica mas fuerte solo ha sustituir una parte de agua por anís

después de un par de horas en la nevera las desmoldamos y servimos sobre hielo picado

ahhh, se me olvidaba, la Reina quería ver el tortillón de su cumple en el blog, para que os hagáis una idea 7 cm de altura, 35 de diametro, 3 kg. de patatasy 30 huevos, que pasada

OS PRESENTO: GENTE——- EL TORTILLÓN DE LA REINA SOFÍA

BROCHETA DE BOQUERÓN EN VINAGRE CON GASEOSA DE SALMOREJO

Que por qué le llamo gaseosa?, es lo que me ha recordado al probarlo, ya le había puesto el nombre de espuma, pero al final lo he cambiado, bueno vamos que llega el futuro novio, y es que esto va a ser el aperitivo para el menú de despedida de soltero de Sergio…

pinchar aquí para ver la receta de la BROCHETA DE BOQUERÓN EN VINAGRE Y GASEOSA DE SALMOREJO

la cosa no empieza mal. Pero os voy a pasar el menú tal y como está redactado, y ya os voy poniendo las entradas mas adelante, que esto lleva su ratillo.

MENU  DESPEDIDA DE  SOLTERO DE SERGIO FERRER

PARA HACER BOCA

BROCHETAS DE BOQUERONES EN VINAGRE

 CON GASEOSA DE SALMOREJO


ENTRADA

 ENSALADA DE POLLO ESCABECHADO Y QUESO FRITO

 

 PLATO FUERTE, A ELEGIR

(LO TOMAS O LO DEJAS)

CHATEAUBRIAND AL VINO MALAGA CON CHAMPIÑONES, RAVIOLIS Y SALVIA CRUJIENTE

 DE POSTRE: FRUTA FRESCA (¡Y TAN FRESCA!)

 

SOPA DE KIWI CON SORBETES DE FRESA Y MANGO Y TEJA DE VINAGRE BALSÁMICO Y MIEL

BUENO QUE OS PARECE, SEGURO QUE OS PUEDE SERVIR EN ALGUNA OCASIÓN. A NOSOTROS NOS APROVECHÓ

GAMBAS BLANCAS Y CHOPITOS

Bueno paisanos, con esto acabo el homenaje a la feria, para crustaceos, las gambas blancas, si son de Motril, mejor, y si son a la plancha, solo un momento, como estas, y los chopitos, !que son un molusco¡, la cría de la sepia o jibia, que no os confundan, y que no se os enfríen

mientras nos comemos las gambitas, se hacen los chopitos,

PINCHOS DE SOLOMILLO DE CERDO MARINADO

Bueno venga, os cuento la segunda, Poco que hablar,mientras yo planchaba, Isa y Moni esperaban en la mesa, con su serbesa y Javi a la cámara, que las fotos no se hacen solas.

primero marinamos los tacos de solomillo en salsa de soja, sal y pimienta, y aceite de oliva virgen extra, cortamos unos champiñones, y unas puntas de espárragos de Huetor Tajar,  todo a la plancha y .

HUEVOS DE CODORNIZ DIABLA

Decía D. José Gonzalez, que los huevos fritos diabla, eran solo huevos fritos con un chorreón de vinagre, y algo del aceite de su própia fritura, pero a mi me gustan mas como los hace mi madre, que es como le gustaban a mi padre. con su cebollita tostadita, y algo de chorizo o jamón, eso si que era un desayuno potente, nos poníamos morados..

Bueno esta versión es miniatura para una tapita, pero con unos huevos de gallina campera…….!!!

con un huevo!!

o con dos!!

SETAS, HUEVO CODORNIZ, CHORIZO Y PIMIENTOS

TODO A LA PLANCHA Y PUNTO.

QUESO FRITO Y A LA PLANCHA

Si lo vais a freír es conveniente dar dos vueltas de huevo y pan rallado, para evitar que se vacíe el queso, yo he utilizado un camembert de cortar en rodajas, pero podéis utilizar rulo de queso de cabra, u otro que os guste mas.

aquí está sobre tosta de pan recién hecha, cebolla plancha, y un punto de mermelada de tomate, que podría perfectamente haber sido de fresas o frambuesas. También la cebolla podéis hacerla caramelizada, a mí como véis no me gusta complicar las cosas mucho.

como veis no es necesario disponer de grandes cosas para marcarse unas tapillas

REQUETÉ

Algunos dirán que el requté no es así, pero si es así como yo lo entiendo, y además está de muerte, además de ser tan simple es una tapa de lujo, ya que los ingredientes son de calidad, eso sí debéis de preocuparos de que el pan esté recien tostado, y montarlo sobre la marcha, justo cuando se va a tomar la tapa.

ENSALADA JOSE MIGUEL

QUE SÍIIIII,  que sirve para poner unas tapillas, mira y lo ves, Jose Miguel se encargó de cortar todos estos ingredientes en daditos y aliñarlos con pimienta recien molida, y aquí le pusimos un puntito de mahonesa, y algunas tapitas mas al lado, la podéis servir en cucharitas o en tartaletas y a disfrutar de una buena cerveza.

ahh, que qué lleva?, york o embutido de pavo, queso, y pepino, todo cortado en dados, salpimentar, y aliñar al gusto.

BOCADITOS DE BERENJENAS EMPANADAS

Esta es para los que me decís que os ponga algo que sirva para tapitas o como entrantes, yo cuando lo ha hecho me ha dado resultado, el relleno puede ser de muchas cosas aunque aquí os pongo las mas clásicas, como si fuese un san jacobo, y otra idea utilizando unos boquerones desraspados, a partir de aquí podéis complicarlo hasta el punto que queráis.

cortar las rodajas a lo largo, dejarlas sudar con un poco de sal, y luego rellenarlas con lo que os guste, en este caso, york y queso, luego cubrir con la otra rodaja, empanar y freír. servir muy caliente.

en este otro caso, la hemos rellenado con una rodaja muy fina de tomate, un boquerón y queso, y todo igual que antes

presentarlas como querais. Y a mi que? estas ya nos las hemos zampao

CROQUETAS DE ESPINACAS Y ZANAHORIA

Que buenas que les salen estas croquetas a la gente de las comidas de llevar de los comedores universitarios, Enhorabuena a Antonio Castillo y todo su equipo, como no, Solo tener en cuenta con que harina jugais, a veces no merece la pena arriesgarse, podeis poner un poco mas de esta, que luego las espinacas engañan.

Ahh. podeis congelarlas una vez empanadas, son un buen recurso para una tapilla o una visitilla imprevista.

Pinchar aquí para ver la receta de las CROQUETAS DE ESPINCACAS Y ZANAHORIA

CHÉ, ya me dirás si te parecen igual que las vuestras, les he pillado el punto?