ARROZ CON ALMEJAS Y MEJILLONES
Mirad que recetilla más fácil, la he visto en un recetario de Martín Berasategui (aunque le he cambiado unas cosillas claro), y utiliza la misma técnica que yo os explicaba para los risottos exprex. Consiste en utilizar la base de un arroz pilaff y lo que se os ocurra, pero bueno, ahora vamos a ver como se hace.
Pinchar aquí para ver la receta del ARROZ CON ALMEJAS Y MEJILLONES
Como véis es una mice en place bastante fácil, en la foto solo falta el caldo de pescado que está ya puesto al fuego.
Mientras se está cocinando el arroz pilaff ya estamos haciendo las almejas.
Y le incorporamos los mejillones, para que también se vayan impregnando de sabor.
Ya tenemos el arroz casi al punto, dejamos dos minutos de reposo, y lo abrimos para que no se pase.
Mezclamos con las almejas y damos un par de vueltas al fuego, añadiendo el perejil picado.
Y lo presentamos así mismo, puede parecer que le falta color, ¡pero que saborrrr!