PULPO CONFITADO, BERENJENAS Y ESPAGUETIS DE MAR CON ALIOLI DE YOGURT

El pulpo confitado en el termomix, las berenjenas recién cortadas y a la plancha, riquísimas, y los espaguetis de mar, solo rehidratarlos y saltearlos, el alioli; Suaaaaave y fresco a la vez

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estas patas al termomix, que estará ya con el aceite de oliva virgen a 70ºC, y a velocidad uno, y con las aspas puestas para que las cuchillas no rompan la piel del pulpo, aquí ponemos también los ajosy una hoja de laurel, ojo mínimo 3 horas.

los espaguetis de mar en remojo, media hora, escurrimos y  para servir, salteamos

marcando las berenjenas y el pulpo ya confitado, para darle un toque de plancha

el plato montado visto desde arriba

o visto desde el lado

aquí un montaje para pincho o aperitivo

ARROZ CON PULPO Y CALABACÍN

Hoy junto a los protagonistas, que son el de ocho patas y el arroz bomba, a la cámara de fotos Jose Miguel y sirviendo los vinillos de verano, Any, los demás vamos al lio que no tiene que ser domingo pa comerse un arroz

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verduras y pulpo cortados

Sofriendo en el momento de añadir la cebollay el pimiento

dejamos unos minutos

ponemos mel tomate y volvemos a dejar unos minutos mas, antes de poner el pimentón , el vino, el caldo, y dejamos cocer el pulpo hasta que esté tierno, mientras……

…mientras hemos practicado esta decoración tan fácil. que estaba quedando en el baúl del olvido, y que utilizamos para poner con la ensalada, aunque os muestro también una en el plato del arroz, por aquello de ponerle algún detalle

Esta es la pinta del arroz recien sacado del horno, lo dejamos reposar cinco minutos y listo para servir.

 

PULPO EN SALSA PICANTE O EN TERMOMIX

Este es el pulpo que había pescado Javi, y que estaba esperandonos en La Perla, para comernoslo con las Migas de Isabel, he hecho esta entrada aparte para explicaros aquí la recetilla.

Pinchar aquí para ver la receta del PULPO EN SALSA PICANTE, abajo veis las fotos.

Pero Isabel nos hizo una plato de pulpo con ajos en el termomix, y quedó fabuloso.Os lo explico por si teneis oportunidad de hacerlo: Poner en el termomix aprox. 100 de aceite de oliva virgen, y unos ajos cortados por medio, temperatura varoma velocidad 1, dejar unos minutos que los ajos se doren, añadir el pulpo cortado, y dejar cocinar, con el bocal abierto, mirando de vez en cuando hasta que pierda todo el agua, así quedará solo el aceite, eso sí, muy trabadito, y el pulpo meloso, oso, oso, así me puse, como un oso.

cortando el pulpo y la mice en place

despues de la cabeza de ajos, la guindilla, el laurel, incorporamos el pulpo cortado como veis

estará sudando de 15 a 20 minutos, o mas, según el pulpo

en este punto incorporamos la cebolla y pimiento cortados pequeños

dejamos cocinar e incorporamos el tomate, pimentón etc. ya debe de estar bien tierno lo podemos comprobar igual que el punto de sal, casi nunca necesita de esta.

este es el del termomix,,

Ahh! Javi a ver si pescas otro así de grande, y ya veremos a quien le toca cocinarlo.. Campeón

PULPO A LA GALLEGA

Sin palabras, pero que no se pase, porque estaría malísimo.

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