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FILETE DE MERLUZA GRILLADO CON PISTO Y RAVIOLIS CASEROS

Y como hacemos hoy el pescado? pues a mí, sinceramente como más me gusta, es o a la plancha o frito, eso sí, no me importa acompañarlo con cualquier cosita, en este caso vamos a utilizar un poco de pisto, y unos raviolis caseros salteados. Como os comenté, son un acompañamiento perfecto para muchos platos.

pinchar aquí para ver la receta del FILETE DE MERLUZA CON PISTO Y RAVIOLIS CASEROS

diréis que donde está el pimiento del pisto, pues no, no lleva pimiento porque así le gusta a Mónica, y así lo hacemos nosotros para conservarlo para el gasto de todo el año

antes de cocinar el filete hacemos unas incisiones en la piel, y lo cocinamos primero por este lado, a mí me gusta mas presentarlo así, que se vea la piel, eso sí, es importante que esté bien desescamado.

y los raviolis también estan así de dorados a conciencia, eh.. probadlos y veréis

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RAVIOLIS CASEROS DE REQUESÓN Y ESPINACAS

Para probar me he conformado con hacer una masita pequeña, solo 250 gramos de harina, 1 huevo, y un chorrito de agua, menos de medio vaso, para que la masa quede bien, el relleno bien facil, mezclar un poco de queso manchego, requesón y espinacas en el termomix y darle algo de sabor, sal, pimienta y nuez moscada.

poner la pasta sobre el accesorio y poner enmedio el relleno, como se ve en la foto, dar vueltas, teniendo cuidado de ir tirando por debajo y que no falte relleno

La máquina los deja así enganchados, ahora tenemos que cortarlos, y siguiendo el consejo de mi amigo Filo, del Restaurante Geminis, los marcamos con las puntas de un tenedor, y los dejamos secar unos minutos antes de pasar a cocerlos

aquí los tenéis en formación, como le gustan a mi amigo Rafa, pa que vea que me estoy aplicando. Por cierto estos son los que han salido del total de la masa. Ahh se me olvidaba, tiempo de cocción de dos a tres minutos hirviendo.

Estos raviolis sirven para utilizarlos como plato propiamente dicho, salteados o acompañados de alguna salsa, o como acompañamieneto de alguna carne o pescado, como os iré mostrando en las próximas entradas.

si quereis ver la receta de la pasta casera ir a esta entrada:

https://juanpedrohurtado.wordpress.com/2012/04/28/la-pasta-casera/

LA PASTA CASERA

Vamos a renovarlla de la pasta que ya teniamos olvidao y ya que me lo habéis pedido, os pongo unas fotillos de la elaboración en casa. ya haremos tambien unos raviolis, ok?

pinchar aquí para ver  el  ORIGEN Y ELABORACIÓN DE LA PASTA

vamos a utilizar por cada huevo, 100 gr. de harina, unas gotas de aceite de oliva virgen, y casi nada de sal, así la pasta queda mas facilmente al dente.

amasando, es fácil y rápido

dejamos reposar, cubierta con film, media hora estará bien

cortamos la masa para extender por la máquina

hay que ir extendiendo poco a poco, quitandole en cada vuelta un punto de grosor hasta conseguir el deseado.

pasar por el accesorio para tallarines, y quedarán así. Ahora, poner en agua hirviendo con sal, pero ojo, solo dos minutos, ni un segundo más.

Nosotros nos los comimos con Any y Jose Miguel, y nos acompañó, a nosotros y a los tallarines una salsa al pesto recien hecha,de la que os paso la receta, y que podreis encontrar en mas sitios.

PINCHAR AQUÍ PARA VER LA RECETA DE LA SALSA PESTO