EL BUEN ALIMENTO, CRÍA ENTENDIMIENTO

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CHOTO O CABRITO AL HORNO

Este choto es de los que cría con mucho acierto mi amigo Bienvenido, en Viznar de los de siempre, y que cuando vamos a por un animalico de estos, se arremanga le hace una buena faena y ala, allí mismo nos comemos esa sangracilla frita, que está tan rica, hombre, que ya la gente nos hemos vuelto muy tiquis miquis, pos eso, no ha sido siempre así, pues porque cambiarlo, yo creo que estamos perdiendo las buenas costumbres eh….. así que cada uno se aplique el cuento, y a lo que vamos, a asar el susodicho bicho…

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LAS PIEZAS PREPARADAS EN EL HORNO, ESTE DEBERÁ ESTAR YA CALIENTE SOBRE UNOS 170º.

A MI ME GUSTA ACOMPAÑARLO CON UNAS PATATAS QUE SE PUEDEN HACER AL MISMO TIPO EN EL HORNO

YO LAS HAGO EN SARTEN……. POR LOS DELICAILLOS, YA SABEIS

MIENTRAS HEMOS REGADO LA CARNE CON VINO Y LE AÑADIMOS LA CEBOLLA CORTADA NO MUY FINA

PRIMERO A FUEGO SUAVE, Y LUEGO LO SUBO HASTA QUE ESTÁN ASÍ DE DORADAS, IGUAL HACEMOS CON LA CARNE, LE SUBIMOS LA TEMPERATURA CUANDO ESTÉ BIEN COCINADA

EL RESULTADO DEBE SER ESTA, TIERNA Y JUGOSA POR DENTRO Y DORADA POR FUERA,

ESTA ES LA PALETILLA, PARA MI GUSTO QUIZAS EL MEJOR CORTE

AQUÍ LA PIEZA ABIERTA PARA QUE VEAIS EL CORTE, Y QUE A COMER QUE SE ENFRÍA.

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CHULETAS DE CORDERO BRASEADAS

Como muchos sabreis, el braseado es un método de cocinado, muy apropiado para grandes piezas de  carnes y pescados, para decirlo brevemente, este es  un método mixto, que utiliza primero del salteado o frito, y después del hervido.

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EL PRIMER PASO ES PREPARAR LAS PIEZAS, YO LAS HE CORTADO DE DOS HUESOS CADA UNA

Y ENSEGUIDA, SE EMPIEZAN FRIENDO EN ACEITE DE OLIVA, HASTA QUE LA CARNE SE DORE POR AMBOS LADOS

AÑADIMOS LAS VERDURAS, CADA UNO LAS QUE PREFIERA, YO HE UTILIZADO, AJOS, CEBOLLAS, PIMIENTOS,

Y TOMATE. AÑADIMOS VINO BLANCO Y AGUA O CALDO, CASI QUE CUBRA LA CARNE

UNA VEZ COCINADA, SE APARTA LA CARNE Y SE TRITURA LA SALSA

PRESENTAR Y ACOMPAÑAR CON LO QUE MAS OS GUSTE.

EL CHOTO AL AJILLO

Bueno, pues ya hay alguien que está empezando a pedir recetas, Raul quiere que pongamos el choto al ajillo, claro que lo que no sé es si quiere ver la receta o comerse el choto, pero como decía el del chiste, ahora estamos los justos, “el choto y yo” así que voy a poner la receta y lo de la foto se lo va a jalar el menda lerenda.

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